[发明专利]一种茶梗发酵型茶酒及酿造方法

权利要求书

1.一种绿茶梗发酵型茶酒，其特征在于：所述绿茶梗发酵型茶酒的原料包括按照重量份计的以下组分：

茶梗40-60份，玉米40-60份，酒曲0.8-0.9份，麦麸5-12份，水80-200份。

2.权利要求书1任意一项所述绿茶梗发酵型茶酒的酿造方法，其特征在于：所述方法包括以下步骤：

1）取玉米浸泡于水中至米粒吸水饱和，蒸煮，直至玉米熟透无生心，清除杂物，洗干净，沥干水分，得到蒸熟后的玉米；蒸熟后的玉米中冷却，加入酒曲进行糖化，发酵检查玉米中有汁液时取出得到发酵后的玉米；

2）将新鲜茶梗制成茶梗颗粒，分级烘干，浸泡，蒸熟无生心即可，得到蒸熟后的茶梗；蒸熟后的茶梗冷却，加入酒曲、麦麸进行糖化，发酵，检查茶梗、麦麸梗心中有汁液时取出得到发酵后的茶梗；

3）取步骤1) 发酵后的玉米、步骤2) 发酵后的茶梗混合搅拌均匀,发酵2-3天,进行蒸馏取酒45-50度；

4）取步骤3）取酒后的酒糟,剔除茶梗,得到玉米酒糟,在80-100℃蒸制10-20分钟,冷却至30-35℃,添加酒曲、步骤2) 蒸熟后的茶梗搅拌均匀，发酵10-12天后取酒；

完成绿茶梗发酵型茶酒的酿造。

3.根据权利要求书2所述绿茶梗发酵型茶酒的酿造方法，其特征在于：所述步骤1）蒸煮条件为：玉米与水的质量比为1:70-80，蒸煮5-10小时。

4.根据权利要求书2所述绿茶梗发酵型茶酒的酿造方法，其特征在于：所述方法包括以下步骤：所述步骤1）、步骤2）发酵条件为：温度30-35℃，时间10-12天。

5.根据权利要求书2所述绿茶梗发酵型茶酒的酿造方法，其特征在于：所述方法包括以下步骤：所述步骤1）、步骤2）糖化时间为24-28小时。

6.根据权利要求书2所述绿茶梗发酵型茶酒的酿造方法，其特征在于：所述步骤2）将茶梗破碎成茶梗颗粒长小于3cm，烘干温度为100-150℃，再用80-100℃水浸泡18-24小时，蒸熟无生心即可，得到蒸熟后的茶梗。

7.根据权利要求书2所述绿茶梗发酵型茶酒的酿造方法，其特征在于：所述方法包括以下步骤：所述步骤2）蒸熟后的茶梗冷却至30-35℃，加入酒曲、麦麸进行糖化。