[发明专利]一种柠檬藤茶脚尧茶复合发酵茶饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种柠檬藤茶脚尧茶复合发酵茶饮料及制备方法。所述柠檬藤茶脚尧茶复合发酵茶饮料由以下重量份数的原料制备得到：D‑异抗坏血酸钠0.15份，VC 0.09～0.11份，果胶0.45～0.55份，抗性糊精7.0～8.0份，柠檬酸钠0.14～0.16份，金银花0.19～0.21份，蔗糖20～25份，复合发酵茶5份，浓缩柠檬汁0.6～0.65份，水500份。本发明制备的柠檬藤茶脚尧茶复合发酵茶饮料口感好、风味佳，制备过程简单；采用与其他产品相同重量的藤茶，制备的产品中，茶多酚的含量高，且富含天然有机硒，回甘好；且低糖、无咖啡因，同样适合特殊人群(如孕妇、生理期女性、易失眠者、易兴奋者等)或特定情境(如晚上等)下引用；同时还含有较高含量的二氢杨梅素，具有极高的营养价值和保健作用。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，更具体地，涉及一种柠檬藤茶脚尧茶复合发酵茶饮料及其制备方法。

背景技术

通过收集和分析茶饮料的发展趋势，健康理念的茶饮料逐步为大众消费者所接受和追捧。其中低糖、低咖啡因以及膳食纤维是其中的主要几个重要需求。

藤茶是一种在我国流传已久的古茶、在各地广泛应用，其嫩叶当茶泡饮，具有清热解毒、平肝利胆、抗菌消炎、活血通络、清咽利癣、疥疮、疮疡肿毒等功效。藤茶已是国家批准的新食品原料，藤茶不仅是一种绿色饮品，更是一种具有很强保健功能的不含咖啡因的茶中奇葩。现代植物化学研究表明，藤茶中富含黄酮类化合物，其中二氢杨梅素是其主要化学成分和药理活性成分。因产地不同，藤茶中二氢杨梅素含量有差异，经过文献调研和本实验室对不同产地藤茶中二氢杨梅素含量测定，表明大多数产地藤茶中二氢杨梅素含量超过15％，有些产地藤茶中二氢杨梅素含量甚至超30％。现代药理学研究表明二氢杨梅素具有抗肿瘤、抗炎、抗氧化、解酒保肝、抗病原微生物、降血糖、调血脂和抗疲劳等作用。藤茶食用和保健安全性好，日常泡水饮用每日用量3-15g，作为保健品每日用量15-25g，作为中药治疗相关疾病每日用量30g以上。藤茶不含鞣酸，不会影响蛋白质的消化与吸收，不会夺取体内作为造血原料的铁质；藤茶也不含有咖啡因一类具有兴奋作用的化合物，故对于贫血、睡眠质量不高等人，且又喜欢饮茶而不敢饮茶者，藤茶是一种理想的代用品。

脚尧茶产于贵州黔东南州中部苗岭主峰的雷公山国家级自然保护区腹地，属于国家级森林保护区的核心地带,在苗语中把此山峰取名为脚尧，译为汉语是秘境，意为神秘的境地。茶园分布于海拔1400米——1600米的脚尧峰上，脚下是脚尧村，脚尧茶因此而得名。这里林海茫茫，云雾缭绕、溪泉纵横、土质肥沃，无任何工业污染，是生产有机茶叶的理想之地。脚尧茶系采摘一芽二叶初展的原料精致而成，空气寒冷，茶叶生长缓慢,但茶叶肥厚，清香高雅，滋味清醇，汤色碧绿明亮，耐于冲泡，富含有机硒，饮后心旷神怡。长期饮用，达到抗炎抑菌、强心利尿、醒脑润肺、养胃护肝、降脂减肥、强身健体之功效。脚尧茶是雷山茶中之特产。

但是目前利用藤茶制备的茶饮料，由于配方或者加工工艺的限制，制备的茶饮料中，藤茶的功效降低甚至是丧失，且生产的茶饮料在口味和风味方面仍存在着一定的不足之处，不利于规模化生产和市场推广，具有一定的局限性，有待于进一步的改进。

发明内容

本发明的目的在于针对目前采用藤茶制备的茶饮料在功效、口味、风味等方面的不足，提供一种柠檬藤茶脚尧茶复合发酵茶饮料。

本发明的另一目的在于提供所述柠檬藤茶脚尧茶复合发酵茶饮料的制备方法。

本发明的上述目的是通过以下方案予以实现的：

一种柠檬藤茶脚尧茶复合发酵茶饮料，由以下重量份数的原料制备得到：D-异抗坏血酸钠0.15份，VC 0.09～0.11份，果胶0.45～0.55份，抗性糊精7.0～8.0份，柠檬酸钠0.14～0.16份，金银花0.19～0.21份，蔗糖20～25份，复合发酵茶5份，浓缩柠檬汁0.6～0.65份，水500份；所述复合发酵茶由质量比为2:1:1的藤茶、脚尧茶和水发酵组成。