[发明专利]一种柠檬藤茶脚尧茶复合发酵茶饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201910228978.6 | 申请日： | 2019-03-25 |
| 公开（公告）号： | CN110024880A | 公开（公告）日： | 2019-07-19 |
| 发明（设计）人： | 彭桂香;赵鹏菲;谭志远;付思远 | 申请（专利权）人： | 华南农业大学 |
| 主分类号： | A23F3/16 | 分类号： | A23F3/16 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司 44102 | 代理人： | 单香杰 |
| 地址： | 510642 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 复合发酵 藤茶 柠檬 茶饮料 制备 咖啡因 异抗坏血酸钠 二氢杨梅素 金银花 保健作用 抗性糊精 柠檬酸钠 原料制备 制备过程 重量份数 茶多酚 柠檬汁 生理期 有机硒 蔗糖 低糖 富含 果胶 失眠 孕妇 引用 浓缩 女性 人群 | ||
1.一种柠檬藤茶脚尧茶复合发酵茶饮料，其特征在于，由以下重量份数的原料制备得到：D-异抗坏血酸钠0.15份，VC 0.09～0.11份，果胶0.45～0.55份，抗性糊精7.0～8.0份，柠檬酸钠0.14～0.16份，金银花0.19～0.21份，蔗糖20～25份，复合发酵茶5份，浓缩柠檬汁0.6～0.65份，水500份；所述复合发酵茶由质量比为2:1:1的藤茶、脚尧茶和水发酵组成。
2.根据权利要求1所述柠檬藤茶脚尧茶复合发酵茶饮料，其特征在于，由以下重量份数的原料制备得到：D-异抗坏血酸钠0.15份，VC 0.09份，果胶0.5份，抗性糊精7.5份，柠檬酸钠0.16份，金银花0.2份，蔗糖25份，复合发酵茶5份，浓缩柠檬汁0.6份，水500份。
3.根据权利要求1所述柠檬藤茶脚尧茶复合发酵茶饮料，其特征在于，由以下重量份数的原料制备得到：D-异抗坏血酸钠0.15份，VC 0.1份，果胶0.4份，抗性糊精8.0份，柠檬酸钠0.16份，金银花0.2份，蔗糖25份，复合发酵茶5份，浓缩柠檬汁0.6份，水500份。
4.根据权利要求1所述柠檬藤茶脚尧茶复合发酵茶饮料，其特征在于，由以下重量份数的原料制备得到：D-异抗坏血酸钠0.15份，VC 0.11份，果胶0.6份，抗性糊精7.0份，柠檬酸钠0.14份，金银花0.2份，蔗糖20份，复合发酵茶5份，浓缩柠檬汁0.6份，水500份。
5.权利要求1～4任一所述柠檬藤茶脚尧茶复合发酵茶饮料的制备方法，其特征在于，将藤茶、脚尧茶和水按照质量比为2:1:1混合，然后乳酸菌按5μL/g加入混合发酵48h，再加入沸水中浸泡，过滤得到复合发酵茶茶汤；然后将配方量的D-异抗坏血酸钠，VC，果胶，抗性糊精，柠檬酸钠，金银花和蔗糖加入复合发酵茶茶汤中溶解并混匀；最后再加入浓缩柠檬汁溶解并混匀，即得所述柠檬藤茶脚尧茶复合发酵茶饮料。
6.根据权利要求5所述柠檬藤茶脚尧茶复合发酵茶饮料的制备方法，其特征在于，在制备复合发酵茶茶汤过程中，发酵之后，沸水的用量与复合发酵茶的质量比为100:1。
7.根据权利要求5所述柠檬藤茶脚尧茶复合发酵茶饮料的制备方法，其特征在于，在制备复合发酵茶茶汤过程中，所述沸水的温度为85～90℃；浸泡时间为15～25min。
8.根据权利要求7所述柠檬藤茶脚尧茶复合发酵茶饮料的制备方法，其特征在于，在制备复合发酵茶茶汤过程中，浸泡时间为25min。
9.根据权利要求5所述柠檬藤茶脚尧茶复合发酵茶饮料的制备方法，其特征在于，在制备复合发酵茶茶汤过程中，采用中速定性滤纸进行过滤。
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