[发明专利]一种星形青稞膨化谷物食品及其制作方法

权利要求书

1.一种星形青稞膨化谷物食品，其特征在于，由以下重量份数的原料制作而成：

青稞粉 22-27份

大米粉 6-10份

白糖粉 1.4-1.6份

碳酸钙 0.4-0.6份

食用盐 0.015-0.025份

水 0.75-0.85份。

2.根据权利要求1所述的星形青稞膨化谷物食品，其特征在于，由以下重量份数的原料制作而成：

青稞粉 25份

大米粉 8份

白糖粉 1.5份

碳酸钙 0.5份

食用盐 0.02 份

水 0.8份。

3.一种星形青稞膨化谷物食品的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

一、混合调粉：

称取青稞粉22-27份、大米粉6-10份、白糖粉1.4-1.6份、碳酸钙0.4-0.6份、食用盐0.015-0.025份、水0.75-0.85份，将青稞粉、大米粉、白糖粉、碳酸钙、食用盐加入到配粉机中混合搅拌1-2分钟，搅拌均匀后加入水，再搅拌混合2-4分钟，混匀，得到湿粉料；

二、成型：

采用双螺杆挤压设备对步骤一所述的湿粉料进行成型操作，所述双螺杆挤压设备包括四个温度控制区：Ⅰ区、Ⅱ区、Ⅲ区、Ⅳ区，四个温度控制区的温度分别设定为：Ⅰ区30-50℃，Ⅱ区85-90℃，Ⅲ区115-125℃，Ⅳ区130-135℃；所述双螺杆挤压设备的四个温度控制区的温度达到设定温度时，将所述湿粉料经过自动喂料机均匀下料，所述自动喂料机的下料转速控制为300-750转/分，双螺杆挤压设备主机转速控制为300-1350转/分，所述湿粉料由双螺杆进行挤压推送，通过孔径为1.0mm的分流板，之后再经过模头成型、切刀切割，切刀速度控制为600-3000转/分，将湿粉料成型为星形膨化颗粒半成品；

三、烘烤

将星形膨化颗粒半成品送入工业微波烤箱中进行烘烤，微波烘烤控制为：第一阶段温度为80±5℃，烘烤时间为240-320秒；第二阶段温度为100±5℃，烘烤时间为180-240秒；第三阶段温度为90±5℃，烘烤时间为180-240秒；第四阶段温度为85±5℃，烘烤时间为240-320秒；微波频率为35±5Hz；烘烤完成后再冷却至35-40℃，即得到口感酥脆的星形青稞膨化谷物食品。