[发明专利]一种黑木耳荠菜大黄米韧性饼干及其制备方法

权利要求书

1.一种黑木耳荠菜大黄米韧性饼干，其特征在于：是由大黄米面团、木耳面团、荠菜面团分别辊轧成薄片后，依次叠放在一起，压成2mm面片后烘烤而成。

2.根据权利要求1所述的一种黑木耳荠菜大黄米韧性饼干，其特征在于：所述的大黄米面团的组分及重量份为：大黄米粉21.0-31.0份、低筋粉20.0份、蛋液10.0份、糖4.0-14.0份、大豆油3.0-5.5份、温水10.0份、膨松剂0.41-0.51份，所述的木耳面团的组分及重量份为：木耳粉0.5-3.0份、大黄米粉16.8-24.8份、低筋粉16.0份、蛋液8.0份、糖3.2-11.2份、大豆油2.4-4.4份、温水16.0份、膨松剂0.33-0.44份，所述的荠菜面团的组分及重量份为：荠菜粉0.5-3.0份、大黄米粉16.8-24.8份、低筋粉16.0份、蛋液8.0份、糖3.2-11.2份、大豆油2.4-4.4份、温水10.0份、膨松剂0.33-0.44份。

3.根据权利要求2所述的一种黑木耳荠菜大黄米韧性饼干，其特征在于：所述的大黄米面团的组分及重量份为：大黄米粉23.0-27.0份、低筋粉20.0份、蛋液10.0份、糖10.0份、大豆油3.5份、温水10.0份、膨松剂0.43-0.47份，所述的木耳面团的组分及重量份为：木耳粉2.0-3.0份、大黄米粉18.4-21.6份、低筋粉16.0份、蛋液8.0份、糖8.0份、大豆油2.8份、温水16.0份、膨松剂0.36-0.41份，所述的荠菜面团的组分及重量份为：荠菜粉1.5-2.5份、大黄米粉18.4-21.6份、低筋粉16.0份、蛋液8.0份、糖8.0份、大豆油2.8份、温水10.0份、膨松剂0.36-0.40份。

4.根据权利要求3所述的一种黑木耳荠菜大黄米韧性饼干，其特征在于：所述的大黄米面团的组分及重量份为：大黄米粉24.68份、低筋粉20.0份、蛋液10.0份、糖10.0份、大豆油3.5份、温水10.0份、膨松剂0.45份，所述的木耳面团的组分及重量份为：木耳粉2.41份、大黄米粉19.74份、低筋粉16.0份、蛋液8.0份、糖8.0份、大豆油2.8份、温水16.0份、膨松剂0.38份，所述的荠菜面团的组分及重量份为：荠菜粉2.06份、大黄米粉19.74份、低筋粉16.0份、蛋液8.0份、糖8.0份、大豆油2.8份、温水10份、膨松剂0.38份。

5.一种根据权利要求1-4任意一项所述的一种黑木耳荠菜大黄米韧性饼干的制备工艺，其特征在于：具体步骤如下

步骤一、黑木耳、荠菜干清洗除杂、除梗，低温烘干，将大黄米和烘干后的黑木耳、荠菜分别磨粉，100目筛过滤，干燥保存；

步骤二、白砂糖用温水配成糖液，与大豆油、蛋液、膨松剂，搅拌均匀，再添加到粉制物料中，搅拌均匀，和成大黄米面团、木耳面团和荠菜面团，所述大黄米面团粉制物料为大黄米粉、低筋粉，所述木耳面团粉制物料为大黄米粉、低筋粉、木耳粉，所述荠菜面团粉制物料为大黄米粉、低筋粉、荠菜粉；

步骤三、将步骤二活好的三种面团分别辊轧成薄片后，然后依次叠放在一起，压成2mm面片，用模具压形、压花、扎孔；

步骤四、将烤箱设定好温度，稳定后将步骤三制得的面片放入烤盘烘烤；

步骤五、冷却至室温后，装入密封袋内，得成品。

6.根据权利要求5所述的一种黑木耳荠菜大黄米韧性饼干的制备工艺，其特征在于：所述烘烤时，烤箱设定上火温度150-190℃，下火温度130-170℃，烘烤15-25min。

7.根据权利要求6所述的一种黑木耳荠菜大黄米韧性饼干的制备工艺，其特征在于：所述烘烤时，烤箱设定上火温度190℃，下火温度170℃，烘烤15min。