[发明专利]一种消食润肠的糕点及其制作方法

说明书

本发明涉及一种消食润肠的糕点及其制作方法，以助消化、润肠通便为切入点，根据产品的需求，在工艺和配方上完成了一系列创新的改革，生产出健康可口的烘焙糕点。此焙烤糕点不用传统小麦粉及其它谷物粉、白砂糖、起酥油制作，而采用核桃仁、鸡内金、陈皮、麦芽、太子参、山楂、冰糖、香油、蜂蜜进行制作，添加了大量的草本植物，药食同源的前提下，很好的提升了糕点的口感。生产出的糕点不但具有优良的食品特性，同时又具有助消化、润肠通便的保健作用，老少皆宜。本发明糕点组方严密科学，工艺独特，且整个过程可数字化控制，即保证了产品的一致性，又提高了生产效率。

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种消食润肠的糕点及其制作方法。

背景技术

糕点是一种食品，常规制作糕点的工艺都是以谷物类淀粉(面、米、杂粮等)和起酥油作为基本原料，再辅以其他辅料制作而成，通常都是高糖重油型食品，高龄人群长期食用对身体健康不利。

随着生活水平的不断提高，糕点的营养价值也需要提高，让更多具有保健功效的食品加入糕点的制作中来，才能跟得上现代化的饮食标准，让糕点更加美味健康。

发明内容

为了解决现有技术存在的上述问题，本发明提供了一种消食润肠的糕点及其制作方法。本发明产品以助消化、润肠通便为切入点，根据产品的需求，在工艺和配方上完成了一系列创新的改革，生产出健康可口的烘焙糕点。使人们在享用美味的同时，也强健了身体。本发明所述糕点能够有效助消化、润肠通便。

本发明所采用的技术方案为：

一种消食润肠的糕点，原料组分包括：

核桃仁200-400重量份、鸡内金100-200重量份、陈皮20-40重量份、麦芽5-15重量份、太子参5-15重量份、香油3-7重量份、山楂3-7重量份、冰糖10-30重量份、蜂蜜3-7重量份。

进一步优选所述消食润肠的糕点，原料组分包括：

核桃仁300重量份、鸡内金150重量份、陈皮30重量份、麦芽10重量份、太子参10重量份、香油5重量份、山楂5重量份、冰糖20重量份、蜂蜜5重量份。

进一步的，原料组分还包括淀粉40-50重量份或糯米粉40-50重量份。

所述消食润肠的糕点的制作方法，包括如下步骤：

(1)将所述重量份的核桃仁、鸡内金、陈皮、麦芽、太子参、山楂依次进行清洗、杀菌、烘制、混合后搅拌均匀得到烘制原料；

(2)将冰糖加入所述烘制原料中后进行破壁化粉碎处理，随后加入香油和蜂蜜，搅拌均匀后进行压制、杀菌，得到所述消食润肠的糕点；

或者包括如下步骤：

(1)将所述重量份的核桃仁、鸡内金、陈皮、麦芽、太子参、山楂依次进行清洗、杀菌、烘制、混合后搅拌均匀得到烘制原料；

(2)将冰糖加入所述烘制原料中后进行破壁化粉碎处理，随后加入香油、蜂蜜以及淀粉和/或糯米粉，搅拌均匀后进行压制、杀菌、烘制，得到所述消食润肠的糕点。

进一步的，步骤(1)中，所述清洗采用超声清洗，所述超声频率为50-80KHz，所述清洗时间为10-20min。

进一步的，步骤(1)中，所述杀菌采用磁力杀菌方法，所述磁力强度为0.5-0.7特，所述杀菌时间为5-10h。

进一步的，步骤(1)中，所述核桃仁的烘制温度为50-60℃，所述鸡内金的烘制温度为60-70℃，所述陈皮的烘制温度为55-65℃，所述麦芽的烘制温度为40-50℃，所述太子参的烘制温度为63-73℃，所述山楂的烘制温度为40-50℃。

进一步的，步骤(1)中，所述搅拌速度为100-150rpm，所述搅拌时间为3-5min。