[发明专利]一种死鱼块去腥加工方法

权利要求书

1.一种死鱼块去腥加工方法，包括如下步骤：

（1）预处理：收集仍可食用的死鱼，集中去鳞片、去头、去内脏，然后切块备用；

（2）调配去腥液：调制去腥液，按月桂叶：黄连：薄荷：清水为3-5：8-10：15-20：80-100的重量比熬煮1-3h后冷却，加入0.5-0.8倍的淘米水，搅拌均匀并加入食盐调制盐度为1%；

（3）微流浸泡：将经过步骤（1）处理的鱼块送入特制的浸泡设备中浸泡4-6h，浸泡设备中预先注入步骤（2）配制好的去腥液，在浸泡过程中使浸泡设备中的液体以温度为32—35℃、速度0.1-0.5m/s内进行循环流动，并人工充氧使水体中的氧气达饱和；其中特制的浸泡设备包括浸泡筒，在浸泡筒内中心固定有空心轴，空心轴上通过旋转轴承固定有多个鱼块夹板组件，每个鱼块夹板组件由盒状底和与盒状底相适应配合的夹盖构成，夹盖一端与盒状底一端铰接、两者另一端扣接，其中盒状底内底部开设有多道滑槽，盒状底与夹盖均是网状结构且在盒状底和夹盖内侧均固定有大小与之配合的滤网，空心轴的空心部与鱼块夹板组件之间的空间相连通，且鱼块夹板组件中的盒状底为倾斜向下状；在空心轴内对应不同高度的鱼块夹板组件位置处各固定有一摆动板，摆动板通过支撑轴固定在空心轴上，支撑轴一端与空心轴通过旋转轴承、轴承座固定，支撑轴另一端伸出空心轴外、浸泡筒壁外焊接有摆动杆，通过摆动板的摆动以使进入空心轴的鱼块定向进入对应的鱼块夹板组件内，在空心轴的空心部上方通过机架固定有下料滑槽；空心轴底部固定在旋转电机的输出轴上；在浸泡筒内壁上对应在每个鱼块夹板组件的上方固定有一冲洗喷头，所有的冲洗喷头通过管道汇集在同一进水管上，进水管上连接有泵；

（4）调pH：经过微流浸泡后，往浸泡设备中的去腥液中加入生石灰，搅拌均匀，生石灰的加入量以使调节去腥液的pH至12-14，再浸泡2-3h；

（5）冲洗、风干：将经过步骤（4）处理的鱼块用冷开水冲洗5-8min，然后风干。