[发明专利]一种花椒油及其制备工艺在审
| 申请号： | 201910147706.3 | 申请日： | 2019-02-27 |
| 公开（公告）号： | CN109666538A | 公开（公告）日： | 2019-04-23 |
| 发明（设计）人： | 张磊 | 申请（专利权）人： | 成都新润油脂有限责任公司 |
| 主分类号： | C11B1/04 | 分类号： | C11B1/04;C11B1/10;C11B1/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 610513 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 花椒油 花椒 压榨 浸油 制备工艺 挥发性芳香物质 调味品加工 健康安全 植物油 后冷却 制备 加热 | ||
1.一种花椒油的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一：对花椒进行去梗、除杂处理，备用；
步骤二：对植物油进行加热，待油沫散尽后，停止加热，待油温降至55～65℃时，加入步骤一得到的花椒；维持花椒浸泡在植物油中2～5h，将花椒捞出，分别得到浸油花椒和初级花椒油；
步骤三：对浸油花椒在25～55℃下进行压榨，分别得到二级花椒油和初级花椒渣，再将初级花椒渣与初级花椒油混合，浸泡25～45min，过滤，分别得到油润花椒渣和浸泡花椒油；
步骤四：对油润花椒渣再次进行压榨，分别得到三级花椒油和二级花椒渣；
步骤五：将二级花椒油、浸泡花椒油和三级花椒油合并，混合均匀后即得花椒油。
2.根据权利要求1所述的花椒油的制备工艺，其特征在于，所述植物油采用豆油、花生油、菜籽油、玉米油或葵花籽油中的任意一种。
3.根据权利要求1所述的花椒油的制备工艺，其特征在于，所述步骤一还包括对花椒的筛选，所述筛选为除去花椒中的花椒籽和破碎颗粒。
4.根据权利要求1所述的花椒油的制备工艺，其特征在于，所述步骤二中用植物油浸泡花椒的过程在密闭容器中进行。
5.根据权利要求1所述的花椒油的制备工艺，其特征在于，所述步骤四中还包括对二级花椒渣的后处理，所述后处理包括将二级花椒渣与相等质量的浸泡花椒油混合、分散，静置5～15min后离心分离，得到固态的花椒渣和液态的浸泡花椒油。
6.根据权利要求5所述的花椒油的制备工艺，其特征在于，所述后处理中的分散为超声分散。
7.根据权利要求1所述的花椒油的制备工艺，其特征在于，所述步骤二中花椒与植物油的混合质量比为1:(3～5)。
8.一种花椒油，其特征在于，所述花椒油通过权利要求1-7中任意一项所述的制备工艺制备得到的。
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