[发明专利]一种藤椒花生及其制备方法

权利要求书

1.一种藤椒花生，其特征在于，是将干炒的花生仁在植物油中和配料炒制后与干葱焖制而成，以质量份数计，其原料组份配比包括：

植物油6～10份，花生60～85份、姜片0.5～2份、藤椒3～8份、辣椒丝3～6份、蒜0.5～2份、糖0.2～0.8份、盐0.5～1.5份和干葱0.3～1.2份。

2.如权利要求1所述的藤椒花生，其特征在于，在炒制时还加入0.4～1.5份的花椒。

3.如权利要求1所述的藤椒花生，其特征在于，以质量份数计，其原料组份配比包括：植物油6～9份，花生75～85份、姜片0.8～1.2份、藤椒4～6份、辣椒丝3～5份、蒜0.5～1.0份、糖0.2～0.6份、盐0.85～1.35份和干葱0.4～1.0份。

4.一种藤椒花生的制备方法，其特征在于，包括以下操作：

1)将花生去壳后加入到热黄土中，于100～120℃下干炒5～20min，然后过筛，将筛出的花生趁热经揉搓脱皮，脱皮后自然放凉；

2)加热植物油至70～90℃后，加入配料炒制7～45s，然后加入脱皮后的花生炒制1.8～3min；

所述的配料包括藤椒、姜片、辣椒丝、蒜、糖和盐；

以质量份数计，炒制时各原料组分配比为：植物油6～10份，花生60～85份、姜片0.5～2份、藤椒3～8份、辣椒丝3～6份、蒜0.5～2份、糖0.2～0.8份和盐0.5～1.5份；

3)炒制完成后过筛去油，随即趁热向分离出炒制物上均匀撒上0.3～1.2份的干葱片，密闭焖制2～5min；

自然放凉后拌匀，得到藤椒花生。

5.如权利要求4所述的藤椒花生的制备方法，其特征在于，所述的黄土为过60～100目筛的细黄土，花生与黄土的质量比为3:7～2:8；花生加入黄土后于110～120℃下干炒8～12min，干炒时不断搅拌黄土。

6.如权利要求4所述的藤椒花生的制备方法，其特征在于，所述的揉搓脱皮是将花生趁热在具有凹凸不平的橡胶制品表面之间揉搓，揉搓后将花生皮吹去，分拣得到脱皮完整的花生。

7.如权利要求4所述的藤椒花生的制备方法，其特征在于，以质量份数计，炒制时各原料组分配比为：植物油6～9份，花生75～85份、姜片0.8～1.2份、藤椒4～6份、辣椒丝3～5份、蒜0.5～1.0份、糖0.2～0.6份和盐0.85～1.35份。