[发明专利]一种测定食品中酸价的样本前处理方法及使用其的检测方法

权利要求书

1.一种测定食品中酸价的样本前处理方法，包括用正己烷溶解食品样本，静置后，取上清液，加入无水乙醇，再加入氢氧化钠和酚酞，混匀待检。

2.如权利要求1所述的测定食品中酸价的样本前处理方法，其特征在于，包括以下步骤：

食用油样本：称取液态食用油样本1 g置于2 mL聚苯乙烯离心管中，加入1 mL正己烷溶解，混匀后静置1~2 h，待样本液澄清后取上清液，若食用油样本呈凝固态，再需加热使其融化，再称取；

含油脂的固体食品样本：取固体样本用组织捣碎机捣碎，称取1 g捣碎后的样本置于5mL的聚苯乙烯离心管中，加入正己烷1 mL，涡旋0.5~1 min，3000 r/min离心3 min，取上清液；

2）移取无水乙醇2.5 mL于5 mL具塞聚苯乙烯离心管中，再加入步骤1）所得上清液50 μL，再加入氢氧化钠试剂50 μL、酚酞试剂50 μL，盖上盖子，混匀，待检。

3.一种测定食品中酸价的方法，其特征在于：通过权利要求1~2任一项所述的测定食品中酸价的样本前处理方法对样本进行前处理并用分光光度计对处理后的样本进行检测。

4.如权利要求3所述的测定食品中酸价的方法，包括下述步骤：

1）酸价测定标准曲线绘制：取经国标法测定的标准使用溶液，加入到具有2.5 mL无水乙醇的5 mL具塞聚苯乙烯离心管中，再加入氢氧化钠试剂50 μL、酚酞试剂50 μL，盖上盖子，摇匀，取摇匀后的溶液0.5 mL置于1 cm比色皿，于490~580 nm波长处测量吸光度值，以系列标准溶液的酸价为纵坐标，以测量的吸光度值为横坐标，绘制曲线；

2）待测样本酸价的测定：取待测样本替代步骤1）中的标准使用溶液，其余检测步骤相同，测得待测样本的吸光度值，将吸光度值和上述步骤1）绘制的标准曲线进行比对，计算待测样本的酸价。

5.如权利要求4所述的测定食品中酸价的方法，包括下述步骤：

酸价测定标准曲线绘制：取经国标法测定酸价为0.4，0.8，1.0，1.5，2.0，3.0，3.5 mg/g的系列标准使用溶液，加入到具有2.5 mL无水乙醇的5 mL具塞聚苯乙烯离心管中，再加入氢氧化钠试剂50 μL、酚酞试剂50 μL，盖上盖子，摇匀，取摇匀后的溶液0.5 mL置于1 cm比色皿，于560 nm波长处测量吸光度值，以系列标准溶液的酸价为纵坐标，以测量的吸光度值为横坐标，绘制曲线，得到的标准曲线方程：y=-6.22x+4.67，y为酸价，x为样本吸光度值；

待测样本酸价的测定：取待测样本替代步骤1）中的标准使用溶液，其余检测步骤相同，测得待测样本的吸光度值，将吸光度值和上述步骤1）绘制的标准曲线进行比对，计算待测样本的酸价。