[发明专利]一种藜麦肽的制备方法

权利要求书

1.一种藜麦肽的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1.藜麦粉经过浸泡，得到藜麦粉混合液；

S2.将所述藜麦粉混合液依次经过第I糖酶、第II糖酶、蛋白酶酶解，得到酶解产物；所述第I糖酶为α-淀粉酶、果胶酶或普鲁兰酶中的任意一种；所述第II糖酶为纤维素酶、木聚糖酶或β-葡聚糖酶中的任意一种；

S3.将所述酶解产物经过过滤、浓缩、除菌和干燥后，得到成品。

2.根据权利要求1所述的藜麦肽的制备方法，其特征在于，所述藜麦粉采用如下方法浸泡：按照藜麦粉与去离子水的质量比为1：10～40将藜麦粉与去离子水混合，在10～30℃下将藜麦粉浸泡4～24h。

3.根据权利要求1所述的藜麦肽的制备方法，其特征在于，第I糖酶酶解时，酶解液的pH为3～6.5，酶解温度为50～85℃，酶解时间为1～8h，所述第I糖酶的添加量为藜麦粉重量的0.1～5wt％。

4.根据权利要求1所述的藜麦肽的制备方法，其特征在于，第II糖酶酶解时，酶解液的pH为4～6，酶解温度为50～85℃，酶解时间为1～8h，所述第II糖酶的添加量为藜麦粉重量的0.1～5wt％。

5.根据权利要求1所述的藜麦肽的制备方法，其特征在于，第II糖酶酶解之后、蛋白酶酶解之前，还包括将酶解液升温至90～95℃，灭酶10～20min。

6.根据权利要求1所述的藜麦肽的制备方法，其特征在于，所述蛋白酶为枯草芽孢杆菌中性蛋白酶、枯草芽孢杆菌碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶或胰蛋白酶中的任意一种；所述蛋白酶酶解时，酶解液的pH为7～10，酶解温度为45～70℃，酶解时间为1～8h，所述酶解液的添加量为藜麦粉重量的0.1～5wt％。

7.根据权利要求1所述的藜麦肽的制备方法，其特征在于，所述蛋白酶酶解后还包括将酶解液的pH调至5～7，酶解液的温度升至90～95℃，灭酶10～20min。

8.根据权利要求1所述的藜麦肽的制备方法，其特征在于，所述浓缩为真空浓缩，浓缩温度小于70℃，将滤液浓缩至原体积的0.2～0.7倍。

9.根据权利要求1所述的藜麦肽的制备方法，其特征在于，所述除菌采用加热除菌或除菌滤芯，所述加热除菌的温度为100～105℃，除菌时间为20～30min；所述除菌滤芯采用0.22um的除菌滤芯过滤除菌。

10.根据权利要求1所述的藜麦肽的制备方法，其特征在于，所述干燥进风温度为150～220℃，干燥出风温度为75～100℃。