[发明专利]一种即食花胶甜品的制作方法

说明书

本发明公开了一种即食花胶甜品的制作方法，其原料按照重量份数包括：水200‑400份，花胶10‑30份，麦类辅料5‑15份，水果粉5‑10份，冰糖15‑30份，包括以下制作步骤：原材料初加工处理；罐装锁盖处理；蒸炖处理；后杀菌处理。本发明制作方法能实现批量生产，且制作安全，确保即食花胶炖品在无防腐剂的情况下可使保质期延长，并且采用纯天然无添加的绿色食材搭配花胶，采用恒温炖煮，营养又健康，并且口感丰富，同时亦能避免花胶的活性胶原蛋白流失，更好程度的分解胶原蛋白分子，由此制作得到的即食花胶甜品不仅追随时代的发展趋势，方便快捷，更满足时下人们对美食的追捧又能养生。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体地说，涉及一种即食花胶甜品的制作方法。

背景技术

随着经济快速发展，生活水平提高，人们对饮食文化有更深层次的认识，尤其是崇尚“药食同源”的饮食理念。

花胶又称为鱼胶即鱼鳔(辅助呼吸器官)的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品,是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。

目前，食用花胶基本采取家庭炖煮的的形式，其缺点是必须现买现做，耗时长，工序繁琐，成品存放时间短，甚至很多人还不懂如何处理花胶以及炖煮方式。

市面上的袋装即食花胶汤包，虽解决直接食用问题，但不能常温保存，易滋生细菌，仅能急冻保存，不利携带。同时，即食花胶汤口味仅有咸味，不能满足所有消费者需求。包装及其工艺不足，食物中的维生素和胶原蛋白，不能更好被析出，难以有效吸收。

发明内容

本发明克服了现有技术中的缺点，提供了一种即食花胶甜品的制作方法，以确保经过该制作方法得到的即食花胶甜品可以常温保存达12个月，而且口感Q弹，补血养颜，低脂肪高蛋白质，方便随身携带食用以及保存，老少咸宜。

为了解决上述技术问题，本发明是通过以下技术方案实现的：

一种即食花胶甜品的制作方法，其原料按照重量份数包括：水200-400份，花胶10-30份，麦类辅料5-15份，水果粉5-10份，冰糖15-30份，包括以下制作步骤：

1)原材料初加工处理；

2)罐装锁盖处理；

3)蒸炖处理；

4)后杀菌处理。

进一步的，所述步骤1)中，包括如下初加工处理方法：

将花胶用清水浸泡8小时后过滤，然后把花胶放入已经熬制好的姜水中煮至沸腾，待沸腾3分钟后捞出，用清水清洗花胶杂质，清洗干净花胶之后进行精剪，把每一块花胶精剪成长5-7cm,宽3-4cm大小；

把水果粉、冰糖、水按照预定比例煮开，溶化为水果味糖水；

把麦类辅料清洗干净，然后用清水浸泡4小时后过滤。

又进一步的，所述步骤2)中，将经过步骤1)中初加工处理方法得到的花胶、麦类辅料按照标准称量花胶20份，麦类辅料10份，统一投放到容器当中，再按照标准称量灌入经过初加工处理方法得到的水果味糖水，最后进行抽真空锁盖密封。

又进一步的，所述步骤1)中，所述水果味糖水是经过将水果粉、冰糖、水按照1：3：40的比例煮开并溶化得到的糖水。

进一步的，所述步骤3)中，所述容器为罐状或者碗状，材质为玻璃制品、铁制品或者铝制品。

进一步的，所述步骤3)中，把抽真空锁盖密封完毕后的产品送入蒸柜当中进行25-30分钟95-100℃的恒温蒸炖。