[发明专利]一种高筋面团仿手揉压装置

说明书

本发明公开了一种高筋面团仿手揉压装置，属于面团揉压技术领域。其技术方案为：一种高筋面团仿手揉压装置，包括机架以及设置在所述机架上的工作台，所述工作台上设有面板，所述面板的上部设有揉面机构，所述面板的两侧设有折压机构。本发明提供的技术方案的有益效果是：本发明装置结构新颖，设计独特，避免了传统的旋转式揉面方式对面团面筋的破坏，模仿人工手揉面团，降低了人工揉压的劳动强度，提高了劳动效率，制作出的产品更加美味可口。

技术领域

本发明涉及面团揉压技术领域，特别涉及一种高筋面团仿手揉压装置。

背景技术

面团揉压是面条、面包等食品加工前必不可少的步骤，在揉压过程中，麦胶蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水膨胀，互相粘结，形成连续的、相互交叉结合的立体膜状基质，并具有一定弹性、延伸性、黏性和可塑性的面筋网络结构，从而被人们进一步加以利用。为了不破坏面团中的面筋，通常采用人工揉压的方式，虽然手工揉压能够很好的保存面团中的面筋网络，制作出的产品口感也好，但是人工揉压劳动强度大、效率较低。

发明内容

为了解决上述问题之一，本发明提供了一种可降低人工劳动强度的高筋面团仿手揉压装置，采用的技术方案如下：

一种高筋面团仿手揉压装置，包括机架以及设置在所述机架上的工作台，所述工作台上设有面板，所述面板的上部设有揉面机构，所述面板的两侧设有折压机构。

本发明提供的技术方案的有益效果是：本发明装置结构新颖，设计独特，避免了传统的旋转式揉面方式对面团面筋的破坏，模仿人工手揉面团，降低了人工揉压的劳动强度，提高了劳动效率，制作出的产品更加美味可口。

进一步的，所述揉面机构包括竖直板，所述竖直板位于所述面板的两侧，所述竖直板相对设有两块，两块所述竖直板之间设有揉压板，所述揉压板与所述竖直板滑动连接，所述揉压板的面积大于所述面板的面积，所述揉压板的顶部设有可调连杆，所述可调连杆的一端与所述揉压板铰接，所述可调连杆的另一端设有转轴，所述转轴的两端分别设有一个曲柄，所述曲柄的一端与所述转轴铰接，所述曲柄的另一端设有驱动机构，所述驱动机构驱使所述曲柄转动。

采用上述进一步的技术方案的有益效果是，通过设置的竖直板可以对揉压板的运动方向进行限定，更好的对面团进行揉压，从而提高揉压效果；通过设置的可调连杆可以适用于多种大小不同的面团，避免大面团揉压效果不好或者是小面团无法揉压的情况出现，从而扩大了本装置的使用范围；通过曲柄与转轴的偏心设置以及曲柄的转动可以实现对揉压板对面团的揉压。

进一步的，所述驱动机构包括固定板，所述固定板的底部与所述竖直板连接，所述固定板上设有驱动电机，所述驱动电机的输出端设有减速机构，所述减速机构的一端与所述驱动电机皮带连接，所述减速机构的另一端与所述曲柄连接。

采用上述进一步的技术方案的有益效果是，通过设置的所述固定板，将所述驱动电机、所述减速机构进行固定；通过设置的减速机构可以对所述驱动电机的输出进行减速，实现对面团匀速、缓慢的揉压。

进一步的，所述减速机构设有两组，所述减速机构包括蜗杆，所述蜗杆与所述驱动电机的输出端皮带连接，所述蜗杆啮合连接有蜗轮，所述蜗轮与所述曲柄偏心连接。

采用上述进一步的技术方案的有益效果是，通过设置的两组减速机构，可以对两块曲柄同时进行驱动，保证受力均匀；蜗轮蜗杆传动平稳、噪音很小，并且具有自锁性。

进一步的，所述可调连杆包括调节杆，所述调节杆的一端与所述揉压板铰接，所述调节杆的另一端嵌入设置在空心杆中，所述空心杆与所述调节杆滑动连接，所述调节杆上设有外螺纹，与所述外螺纹配合连接有螺母，所述螺母与所述空心杆的一端铰接，所述空心杆的另一端设有连接件，所述连接件与所述转轴连接；