[发明专利]香料茶底及制备方法

说明书

本发明提供了一种香料茶底，该茶底包括红茶和香料，红茶和香料的质量比为(25～40)：(50～70)。本发明的香料茶底，解决了目前市售调饮茶香气淡，口感单一，无独特风味和单一茶类易受天气、季节等因素影响而质量不稳定性的问题，本发明提供的香料茶底滋味独特，香气突出，可以提高消费者对调饮茶的记忆点，在市场中推广后竞争力强，其中各组分香料合理配伍，相得益彰，用其制作的调饮茶在具有特殊香气的同时，由于香料的合理配伍，使红茶的特征香更加明显，茶汤鲜爽，茶感强烈，久喝不腻。此外，香料茶底的制备方法简单，生产无需复杂昂贵的设备投入，制作成本低。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及香料茶底及制备方法。

背景技术

茶叶作为传统的保健饮料，深受人们喜爱。随着茶行业的多元化发展，市场需求也在不断发生变化，调饮茶的市场消费份额持续走高。调饮茶又称调配型茶饮料，是以茶叶为主体，添加果汁、糖奶、香精、食用酸、花草甚至中草药等配料中的一种或几种，经过摇制或调和而成的茶饮料，包括水果茶、奶茶和冰滴冷泡茶等。

目前，市售调饮茶通常使用传统单一茶类作为茶底进行调制，如正山小种、铁观音、绿茶等，这些传统加工工艺制成的茶叶其香气滋味清新淡雅，适合清饮，然而用其与牛奶、水果等风味口感较重的辅料搭配后，调制出来的饮品香气较淡，口感单一，口腔刺激程度弱，记忆点模糊，无独特风味，且单一茶类极易受到天气、季节等因素影响，各批次茶叶口感风味无法统一，不稳定性明显；此外，单一茶类运用在调饮中，成本较高，且容易出现仿制品，经济效益受到影响。

因此，仍需开发一种新的调饮茶茶底。

发明内容

为解决现有技术中，单一茶类的调饮茶茶底存在调配后口感单一，不同批次茶叶口感风格不稳定的问题，本发明的目的之一是提供一种香料茶底。

本发明的目的之二是提供上述香料茶底的制备方法。

为实现上述目的，本发明采用以下技术方案：

香料茶底，包括红茶和香料，所述红茶和香料的质量比为(25～40)：(50～70)。

优选地，所述红茶和香料的质量比为(30～40)：(60～70)。

优选地，所述红茶为滇红、祁红和肯尼亚红茶按质量比为1：1：(1～3)的混合。

进一步优选地，所述红茶还包括英红、大吉岭红茶、锡兰红茶和阿萨姆红茶中的至少两种。

优选地，所述香料包括以下重量份计的原料：

罗勒叶15～25份，

肉桂15～20份，

小豆蔻5～10份，

鼠尾草3～10份。

进一步优选地，所述香料包括以下重量份计的原料：

干姜3～10份，

白胡椒2～5份，

豆蔻种衣1～5份。

更进一步优选地，所述香料包括以下重量份计的原料：

丁香1～5份，

柠檬草0.1～3份。

上述香料茶底的制备方法，所述方法为：按配比称取各组分，粉碎后混匀。

滇红为云南红茶，其外形各有特定规格，身骨重实，色泽调匀，冲泡后汤色红鲜明亮，金圈突出，香气鲜爽，滋味浓强，富有刺激性，叶底红匀鲜亮，加牛奶仍有较强茶味，呈棕色、粉红或姜黄鲜亮，以浓、强、鲜为特色，制作采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，经萎凋、揉捻或揉切、发酵和烘烤等工序制成。