[发明专利]一种基于微胶囊技术的细菌检测方法

说明书

本发明公开了一种基于微胶囊技术的细菌检测方法，属于食品安全检测领域。发明构建了一种含微胶囊结构的细菌检测试纸，在微胶囊中包埋有色物质，利用微生物吞噬试纸表面的微胶囊壁吞噬，芯材物质裸露，使得试纸显色，从而实现细菌指示。本发明的细菌检测试纸具有很强的亲水性能、可以通过比色判断细菌污染程度，结果显示直观，准确率高达85％以上，灵敏度高，1h即可完成检测，稳定性好、操作简便、便于存储、成本低，具有广泛的应用前景，可以获得巨大的经济效益。

技术领域

本发明属于食品安全检测领域，具体涉及一种基于微胶囊技术的细菌检测方法。

背景技术

食品中含有丰富的营养物质，细菌容易在食品环境中生长，从而污染食品。细菌污染影响食品安全，对人体健康造成危害。近年来我国的重大食品安全事件屡见不鲜，要解决这些食品安全问题，就需要从农田到餐桌对食品的生产、加工、流通和销售等各个环节进行全程监控和管理。而现有的食品安全监督管理体系普遍建立在仪器分析的基础之上，不仅人力、物力消耗大，时间成本高，而且信息发布滞后，导致监管部门很难对问题食品进行快速反映。因此，迫切需要大量能够满足现场、快速、准确、灵敏且成本低廉的食品安全分析检测技术。

试纸法作为一种快速的现场检测方法，具有制作简单、使用方便、价格低廉、灵敏性好、稳定性好、特异性强、反应迅速、无需设备、结果显示直观、一次性使用、不需检修维护等特点，在食品安全检测领域显示出良好的应用前景，并有望成为最廉价的分析检测手段。目前已有报道的试纸检测方式有免疫学检测、分子生物检测等，制备复杂、成本高，因此，开发一种简便低廉且准确度高的试检测纸是非常有意义的。

发明内容

为此，本发明构建了一种含微胶囊结构的细菌检测试纸，在微胶囊中包埋有色物质，利用微生物吞噬试纸表面的微胶囊壁吞噬，芯材物质裸露，使得试纸显色，从而实现指示。

本发明的第一个目的是提供一种细菌检测试纸，所述试纸是利用有色芯材的微胶囊涂覆在基材纸表面，干燥即得。

在本发明的一种实施方式中，所述微胶囊的芯材包括叶绿素、叶黄素、胡萝卜素中的一种或多种。

在本发明的一种实施方式中，所述微胶囊的壁材包括明胶、纤维蛋白、淀粉。

在本发明的一种实施方式中，所述壁材中明胶、纤维蛋白、淀粉的质量比为1:(0.5-3):(0.5-3)。

在本发明的一种实施方式中，所述芯材与壁材的质量比为1:(0.5-1)。

本发明的第二个目的是提供一种细菌检测试纸的制备方法，所述方法包括：

(1)按照芯材与壁材的质量比，将芯材的乙醇溶液加入到壁材的饱和水溶液中，混合均匀，冷却析出粉末状物质，即为微胶囊；

(2)将步骤(1)所得微胶囊与PVA溶液混合均匀，然后涂覆在基材纸上，干燥即得细菌检测试纸。

在本发明的一种实施方式中，所述步骤(1)中壁材的饱和水溶液中壁材的质量分数为30-60％。

在本发明的一种实施方式中，所述步骤(1)中芯材的乙醇溶液的中芯材的质量分数为30-40％

在本发明的一种实施方式中，所述步骤(1)中混合时的温度为50-80℃。

在本发明的一种实施方式中，所述步骤(1)中混合时的时间为3-5h。

在本发明的一种实施方式中，所述步骤(1)中冷却析出是在0-5℃环境中静置10-20h。

在本发明的一种实施方式中，所述步骤(1)还包括将粉末状物质在30-60℃下进行干燥。

在本发明的一种实施方式中，所述步骤(2)中的微胶囊与PVA溶液的质量体积比为1:(0.5-2)(w/v，mg/mL)。