[发明专利]一种高纯度高山茶籽油压榨制备方法及所制得的茶籽油胶囊

说明书

一种高纯度高山茶籽油压榨制备方法及所制得的茶籽油胶囊，制备方法包括：选籽堆沤至自然开裂；剥离出油茶籽并仁壳分离；将茶籽仁破碎成粒，低温冷冻并真空干燥；一次压榨，榨出30%~40%的毛油，并制得茶饼；二次压榨，榨出余下毛油；静置澄油，使毛油中杂质沉底，油水分离；过滤，选取澄油箱中中上段毛油，进行2~3次离心过滤‑静置循环，精制得高纯度高山茶籽油；本方法有效成分保留率高，出油率高且油液品质好，不需脱色脱臭即可制得适合直接食用的茶籽油及茶籽油胶囊；全程不用任何化学助剂，采用纯物理方法，有效地保留了高山茶籽油天然风味和果香。

技术领域

本发明涉及食用油生产工艺技术领域，特别涉及一种高纯度高山茶籽油压榨制备方法及所制得的茶籽油胶囊。

背景技术

茶籽油理化性质与橄榄油相似，其中不饱和脂肪酸含量超过80％，尤其是亚油酸含量高达20.6％。茶油的主要成分为三油酸甘油酯，含有甾醇，三萜类，生育酚等，有益于防治心脑血管、肥胖等诸多富贵病，提高人体免疫力及增进胃肠道的功能，有益智力发育，几乎适用所有人群。茶油脂肪酸组成与橄榄油相似，被称为“东方橄榄油”，是一种天然、安全、保健的食品。此外，高山茶籽油中还含有大量橄榄油中所没有的生物活性物质——茶多酚，具有降低胆固醇、预防肿瘤等多种功能。

目前茶油的生产主要以压榨法和浸出法为主，浸出法提炼茶籽油虽然出油率高，但茶籽有中茶多酚等营养物质含量低，且难免有化学残留。而压榨油虽对各种营养成分保留度高，但热压榨仍因加热而破坏了茶籽油中部分营养成分活性；传统的土法低温压榨则所产山茶油色黑、味苦，不适合直接食用。且低温压榨法生产茶籽油，脱壳后茶籽仁含油率高，加压困难，易结膛，普通榨油机无法正常运转。而且茶叶籽来源品种多样，油脂组成及活性组分差异大，造成了出油率低、残油高等问题。

因此，如何在压榨过程中提高茶籽油出油率且最大程度提取、保留并且提高籽中活性成分的含量及品质，是急需解决的问题。

发明内容

基于此，有必要提供一种出油率高，且茶籽中活性成分提取保留率高，品质好可直接食用的高纯度高山茶籽油压榨制备方法，同时提供一种以该方法所制备的茶籽油胶囊。

一种高纯度高山茶籽油压榨制备方法，包括：

选籽，选取高山油茶树的树籽，去除伤残病果，然后放置在通风室内堆沤，使高山油茶籽自然开裂；

油茶籽处理，自开裂的高山油茶果中剥离出油茶籽，并筛选扬净，再将油茶籽剥壳，使仁、壳分离；

茶籽仁冻干，将自油茶籽中分离出的茶籽仁漂洗后破碎成粒度1~3㎜的颗粒，经低温冷冻并真空干燥，获得含水量为5%~8%的冻干茶籽仁颗粒；

一次压榨，将冻干茶籽仁颗粒进行第一次压榨，榨出30%~40%的毛油，并制得茶饼；

二次压榨，将经一次压榨所获得的茶饼以常温进行第二次压榨，榨出余下毛油；

静置澄油，将经一次压榨和二次压榨所获得的毛油合并，于澄油箱中静置6~8h，使毛油中杂质沉底，油水分离；

过滤，选取澄油箱中中上段经静置处理的毛油，进行2~3次离心过滤-静置循环，过滤得精制高纯度高山茶籽油。

在其中一个实施例中，所述茶籽仁冻干的步骤具体包括：

将所述茶籽仁颗粒于-50℃~-45℃温度下冷冻4~5h；

将冷冻后的茶籽仁颗粒在60Pa~80Pa压力下保持15~18h进行真空干燥，获得冻干茶籽仁颗粒，所述冻干茶籽仁颗粒的水分为5%~8%。

在其中一个实施例中，所述茶籽仁冻干步骤中，进行真空干燥时的温度控制在30℃~40℃。