[发明专利]一种采用双向固态发酵生产猴头与大麦共发酵产品的方法在审
| 申请号： | 201910081512.8 | 申请日： | 2019-01-28 |
| 公开（公告）号： | CN109619545A | 公开（公告）日： | 2019-04-16 |
| 发明（设计）人： | 耿燕;许正宏;史劲松;任怡琳;陆震明;许泓瑜;岳远佳 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00;A23L33/00;A61K36/8998;A61P3/10 |
| 代理公司： | 苏州市中南伟业知识产权代理事务所(普通合伙) 32257 | 代理人： | 查杰 |
| 地址： | 214122 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 大麦 淀粉 固态发酵生产 发酵产物 共发酵 糖尿病 不饱和脂肪酸 次级代谢产物 猴头菇菌丝体 生物发酵技术 猴头菇多糖 发酵过程 固态发酵 食用真菌 猴头菇 降血糖 生物碱 氨基酸 寡肽 可用 谷物 制备 保健品 面包 食用 消耗 制作 应用 | ||
1.一种采用双向固态发酵生产猴头与大麦共发酵产品的方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)种子液培养：将猴头菌接种在种子培养基中，在25～28℃培养至对数期得到猴头菌种子液；
(2)双向固态发酵：将步骤(1)培养至对数期的猴头菌种子液接种至大麦固态培养基中，在25～28℃培养10～20天，烘干，得到猴头与大麦共发酵产物。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述大麦固态培养基按照如下方法制备得到：取大麦70～90份，麦麸10～30份，加水80～120份，CaCl2 0.05～0.15份，ZnCl2 0.03～0.08份，KCl 0.01～0.03份，混合均匀，灭菌后得到大麦固态培养基。
3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述灭菌的方式为湿热灭菌。
4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，所述的湿热灭菌为流通蒸汽灭菌、间歇蒸汽灭菌或高压蒸汽灭菌。
5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述种子培养基按质量分数计为：葡萄糖4～6％，可溶性淀粉1～3％，酵母膏0.5～1.5％，KH2PO4 0.1～0.3％，MgSO4·7H2O 0.03～0.08％，pH 6.0～9.0。
6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，在步骤(1)中，所述种子培养是在120～160rpm条件下进行培养。
7.一种权利要求1～6任一项所述方法发酵得到的猴头与大麦共发酵产物。
8.权利要求7所述的猴头与大麦共发酵产物在食品、药品和保健品中的应用。
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