[发明专利]一种甜菊红茶及其加工和利用方法

权利要求书

1.一种甜菊红茶的加工和利用方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：

1)对甜菊进行分部位的单独收获或两种和/或两种以上部位的混合收获；

2)对收获的甜菊直接进行青贮处理，或经凋萎和/或杀青后进行青贮处理，或凋萎和/或杀青后直接进行后续处理；

3)对经步骤2)处理的甜叶菊直接或干燥后加入姜科物料或姜科物料提取物后混匀压实发酵，或对经步骤2)处理的甜叶菊经灭菌后加入姜科物料或姜科物料提取物后混匀压实发酵；

4)将混匀压实发酵后的甜菊与姜科物料干燥后直接混合利用或将两者分离后利用。

2.根据权利要求1所述甜菊红茶的加工和利用方法，其特征在于：青贮处理后进行高温灭菌；优选：甜菊在青贮处理前进行凋萎杀青处理；进一步优选：对混合发酵后的产物进行高温灭菌。

3.根据权利要求1所述甜菊红茶的加工和利用方法，其特征在于：姜科物料或姜科物料提取物与甜菊的质量比为0.01-100:1；优选：姜科物料或姜科物料提取物与甜菊的质量比为0.1～10:1。

4.根据权利要求1所述甜菊红茶的加工和利用方法，其特征在于：甜菊预先单独青贮发酵7-28天；优选：甜菊预先单独青贮发酵或与姜科物料或姜科物料提取物混合发酵时需加入0.01-5.0mL/kg乳酸菌液，其中乳酸菌液总浓度为5.0×10⁹cfu。

5.根据权利要求1所述甜菊红茶的加工和利用方法，其特征在于：甜菊与姜科物料或其提取物混合发酵1-7次，每次发酵5-7天；优选：姜科物料或其提取物与甜菊混匀发酵的温度为35-45摄氏度。

6.一种甜菊红茶，其特征在于：该茶通过如下方法制备得到：

1)对甜菊进行分部位的单独收获或两种和/或两种以上部位的混合收获；

2)对收获的甜菊直接进行青贮处理，或经凋萎和/或杀青后进行青贮处理，或凋萎和/或杀青后直接进行后续处理；

3)对经步骤2)处理的甜叶菊直接或干燥后加入姜科物料或姜科物料提取物后混匀压实发酵，或对经步骤2)处理的甜叶菊经灭菌后加入姜科物料或姜科物料提取物后混匀压实发酵；

4)将混匀压实发酵后的甜菊与姜科物料干燥后直接混合利用或将两者分离后利用。

7.根据权利要求6所述甜菊红茶，其特征在于：青贮处理后进行高温灭菌；优选：甜菊在青贮处理前进行凋萎杀青处理；进一步优选：对混合发酵后的产物进行高温灭菌。

8.根据权利要求6所述甜菊红茶，其特征在于：姜科物料或姜科物料提取物与甜菊的质量比为0.01-100:1；优选：姜科物料或姜科物料提取物与甜菊的质量比为0.1～10:1。

9.根据权利要求6所述甜菊红茶，其特征在于：甜菊预先单独青贮发酵7-28天；优选：甜菊预先单独青贮发酵或与姜科物料或姜科物料提取物混合发酵时需加入0.01-5.0mL/kg乳酸菌液，其中乳酸菌液总浓度为5.0×10⁹cfu。

10.根据权利要求6所述甜菊红茶，其特征在于：甜菊与姜科物料或其提取物混合发酵1-7次，每次发酵5-7天；优选：姜科物料或其提取物与甜菊混匀发酵的温度为35-45摄氏度。

11.根据权利要求1所述甜菊红茶的加工和利用方法，可以得到姜制甜菊红茶和甜菊制姜科物料两种物料，其特征在于：所述两种物料利用方法包括但不仅限于分别进行利用或混在一起利用或与其他物料配合的使用。

12.根据权利要求11所述制甜菊红茶和甜菊制姜科物料两种物料利用方法，其特征在于：包括但不仅限于直接的、或经粉碎、或经提取后，泡茶、添加到其他食品或饮料或饲料中等各种已知或在权利有效期内发展的其他应用方式。

13.根据权利要求12所述甜菊红茶和甜菊制姜科物料两种物料经提取后的应用，其特征在于：对甜菊红茶和甜菊制姜科物料单独或混合提取物中部分组分分离纯化后的包括但不仅限于单独或两种或两种以上组分组合地直接应用或添加到其他物料中的间接应用。