[发明专利]一种秋葵饼干及其制备方法

说明书

本发明公开了一种秋葵饼干及其制备方法，所述饼干的主要原料有秋葵、低筋面粉、紫菜，辅料有鸡蛋、食盐、碳酸氢铵、碳酸氢钠；本发明的工艺步骤如下：秋葵清洗、秋葵压榨分离、秋葵渣的干燥粉碎、紫菜切丝、秋葵粉末与其它原料的混合、混合物与秋葵汁和水混合搅拌形成面团、饼干成坯、饼干的低温烘焙；本发明的饼干原汁原味的保留了秋葵的味道和秋葵全部的营养价值，同时饼干不易碎、口感佳，该饼干是一种新型的饼干，且饼干的加工方法也是极具创新性。

技术领域

本发明涉及饼干相关技术领域，具体涉及一种秋葵饼干及其制备方法。

背景技术

秋葵性喜温暖，原产地印度，广泛栽培于热带和亚热带地区。中国湖南、湖北、广东等省栽培面积也极广。素有蔬菜王之称，有极高的经济用途和食用等价值，秋葵的营养丰富，幼果中含有大量的粘滑汁液，具有特殊的香味。其汁液中混有果胶，牛乳聚糖及阿拉聚糖等。它的果胶为可溶性纤维，在现代保健新观念中极为重视。凡经常食用它有健胃肠，滋补阴阳之功效。据测定每百克嫩果中含蛋白质2.5克、脂肪0.1克、糖类 2.7克，纤维素A660国际单位。维生素B1，0.2毫克、维生素B20.06毫克、维生素44 毫克、钙81毫克、磷63毫克、铁0.8毫克，是一种新世纪理想的高档绿色营养保健蔬菜，为此我们提出一种秋葵饼干及其制备方法以丰富人们的饮食需求。

发明内容

针对上述现有技术存在的问题，本发明提供了一种秋葵饼干及其制备方法，经过本发明的加工工艺加工出的秋葵饼干原汁原味的保留了秋葵的味道和秋葵全部的营养价值，同时饼干不易碎、口感佳，该饼干是一种新型的饼干，且饼干的加工方法也是极具创新性。

为了实现上述目的，本发明采用的一种秋葵饼干，通过如下技术方案实现的：

一种秋葵饼干，由以下重量份的原料制备而成：秋葵500-520份、低筋面粉500-520份、紫菜80-100份，水60-65份，辅料有鸡蛋30-50份、食盐0.5-1份、碳酸氢铵1-2 份、碳酸氢钠1-2份。

本发明还公开了一种秋葵饼干，，由以下重量份的原料制备而成：秋葵502份、低筋面粉502份、紫菜84份，水63份，辅料有鸡蛋33份、食盐0.7份、碳酸氢铵1.5 份、碳酸氢钠1.5份。

本发明还公开了一种秋葵饼干，，由以下重量份的原料制备而成：秋葵514份、低筋面粉514份、紫菜93份，水64份，辅料有鸡蛋46份、食盐0.8份、碳酸氢铵1.3 份、碳酸氢钠1.7份。

本发明还公开了一种虫草饼干的制备方法，其制作方法由以下步骤制备而成：S1、称取上述质量分的秋葵、低筋面粉、紫菜，水，辅料有鸡蛋、食盐、碳酸氢铵、碳酸氢钠；

S2、将S1步骤称取的秋葵进行清洗；

S3、将S2步骤取得的秋葵放入榨汁机，对秋葵的植物细胞壁进行破碎和压榨，将秋葵分离成秋葵渣和秋葵汁；

S4、将S3步骤取得的秋葵渣干燥后研磨成粉，并将秋葵渣粉末与S1步骤称取的低筋面粉进行混合，搅拌均匀；

S5、将S1步骤称取的鸡蛋进行搅拌，加入食盐、碳酸氢铵、碳酸氢钠，搅拌均匀；

S6、将S5步骤取得的混合物液加入S3步骤取得的混合物，搅拌均匀；

S7、将S1步骤称取的紫菜切丝；

S8、将S7步骤取得的紫菜丝加入S5步骤取得的混合物，搅拌均匀；

S9、将S8步骤取得的混合物中加入水和S2步骤取得的九成秋葵汁，搅拌摔打成团，醒发5分钟，得面团；

S10、将S9步骤取得的面团擀薄，再用方形模具压制成厚度为3mm、边长为5cm的饼干坯，并在饼干坯的表面再用模具压有秋葵的图形；