[发明专利]一种秋葵饼干及其制备方法

权利要求书

1.一种秋葵饼干，其特征在于：由以下重量份的原料制备而成：秋葵500-520份、低筋面粉500-520份、紫菜80-100份，水60-65份，辅料有鸡蛋30-50份、食盐0.5-1份、碳酸氢铵1-2份、碳酸氢钠1-2份。

2.一种秋葵饼干，其特征在于：由以下重量份的原料制备而成：秋葵502份、低筋面粉502份、紫菜84份，水63份，辅料有鸡蛋33份、食盐0.7份、碳酸氢铵1.5份、碳酸氢钠1.5份。

3.一种秋葵饼干，其特征在于：由以下重量份的原料制备而成：秋葵514份、低筋面粉514份、紫菜93份，水64份，辅料有鸡蛋46份、食盐0.8份、碳酸氢铵1.3份、碳酸氢钠1.7份。

4.根据权利要求1或2或3所述的一种秋葵饼干，其特征在于：所述秋葵经过榨汁机分离成秋葵渣和秋葵汁后，将秋葵渣和秋葵汁作为所述秋葵饼干的原料。

5.根据权利要求4所述的一种秋葵饼干，其特征在于：所述秋葵渣经过干燥后研磨成粉作为所述秋葵饼干的原料。

6.根据权利要求4所述的一种秋葵饼干，其特征在于：所述秋葵渣粉碎成粒径为29-41μm的秋葵粉末。

7.基于权利要求1或2或3所述的一种秋葵饼干的制备方法，其特征在于：该制备方法包括以下步骤：

S1、称取上述质量分的秋葵、低筋面粉、紫菜，水，辅料有鸡蛋、食盐、碳酸氢铵、碳酸氢钠；

S2、将S1步骤称取的秋葵进行清洗；

S3、将S2步骤取得的秋葵放入榨汁机，对秋葵的植物细胞壁进行破碎和压榨，将秋葵分离成秋葵渣和秋葵汁；

S4、将S3步骤取得的秋葵渣干燥后研磨成粉，并将秋葵渣粉末与S1步骤称取的低筋面粉进行混合，搅拌均匀；

S5、将S1步骤称取的鸡蛋进行搅拌，加入食盐、碳酸氢铵、碳酸氢钠，搅拌均匀；

S6、将S5步骤取得的混合物液加入S3步骤取得的混合物，搅拌均匀；

S7、将S1步骤称取的紫菜切丝；

S8、将S7步骤取得的紫菜丝加入S5步骤取得的混合物，搅拌均匀；

S9、将S8步骤取得的混合物中加入水和S2步骤取得的九成秋葵汁，搅拌摔打成团，醒发5分钟，得面团；

S10、将S9步骤取得的面团擀薄，再用方形模具压制成厚度为3mm、边长为5cm的饼干坯，并在饼干坯的表面再用模具压有秋葵的图形；

S11、将S10步骤取得的饼干坯放入烤箱内，设定烘焙温度为125℃，烘焙时间设为28分钟，烘焙完成后，置于室温下空冷；

S12、将S11步骤取得的饼干上表面喷撒S2步骤取得的剩余秋葵汁；

S13、将S12步骤取得饼干放入烤箱内，设定烘焙温度为100℃，烘焙温度为2分钟，烘焙完成后，置于室温下空冷；

S14、将S13步骤取得的饼干包装，向包装内充入氮气，将包装塑封后入箱封存，做好记录并入库。

8.根据权利要求4所述的一种秋葵饼干的制备方法，其特征在于：所述S3步骤中的破碎和压榨工序，设定榨汁机采用超低速方式进行，破碎转速为40r/min，压榨推进速度为1mm/s。

9.根据权利要求4所述的一种秋葵饼干的制备方法，其特征在于：所述S4步骤中将秋葵渣粉碎成粒径为29-41μm的秋葵粉末。

10.根据权利要求4所述的一种秋葵饼干的制备方法，其特征在于：所述S7步骤中的紫菜切丝，紫菜丝的最大宽度设定为1.3mm。