[发明专利]一种三文鱼鱼肝的烹饪工艺在审
| 申请号： | 201910065549.1 | 申请日： | 2019-01-25 |
| 公开（公告）号： | CN111480808A | 公开（公告）日： | 2020-08-04 |
| 发明（设计）人： | 马磊 | 申请（专利权）人： | 新疆天蕴有机农业有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 830000 新疆维吾尔自治区乌*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 三文鱼鱼肝 烹饪 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种三文鱼鱼肝的烹饪工艺，其特征在于：包括以下重量份原料：
主料：鱼肝350克；
配料：料酒50克，蒸鱼鼓油50克，葱丝、姜丝适量；
制作方法：
a、秘制料酒泡：将俩瓶料酒倒出放入锅内，放入花椒粒5克，八角5克，草果5克，当归3克，白芷2.5克，香窝草5克，桂皮5克，黑胡椒粒5克，优质高度白酒20克，放入整肝泡制1小时；
b、去血沫、寖凉：将泡好的整肝放入锅中，加一公斤凉水小火烧开去除血沫捞出，放入凉水中寖凉；
c、切块、内蒸：切块放入盘中，加50克料酒放到蒸箱内蒸八分钟；
d、浇油、装饰：取出浇50克蒸鱼豉油，撒上葱姜丝，泼熟油，菜品制作完成。
2.根据权利要求1所述的一种三文鱼鱼肝的烹饪工艺，其特征在于：所述步骤b中放入凉水中泡半小时。
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