[发明专利]一种玉米浆饮料及其制备方法

说明书

本发明涉及饮料生产领域，具体涉及一种玉米浆饮料及其制备方法。该玉米浆饮料包括以下重量份的原料：甜玉米浆液900‑1000份、白砂糖70‑80份、蜂蜜20‑30份、稳定剂0.8‑1.2份、羧甲基纤维素0.1‑0.3份、单、双硬脂酸甘油酯0.2‑0.4份、熬制得到的玉米须滤液200‑300份。上述玉米浆饮料的制备包括甜玉米浆液的制备、玉米须滤液的熬制、辅料的溶解备用、调配、胶磨、均质、脱气和灭菌处理。本发明将玉米须进行熬制，熬制后的滤液添加到玉米浆中，提高了玉米浆饮料的营养价值。

技术领域

本发明涉及饮料生产领域，具体涉及一种玉米浆饮料及其制备方法。

背景技术

鲜玉米具有很高的营养价值，含有丰富的维生素A、E，亚油酸、硒、胡萝卜素、植物纤维素、黄体素、钙，维生素A、E可以促进细胞分裂、延缓细胞衰老，对老年人的智力衰退有极好的抑制作用；亚油酸可以降低胆固醇，防止胆固醇在血管中的沉积，对高血压、心脑血管等疾病的预防有着很大的益处，胡萝卜素被人体吸收后具有防癌作用，植物纤维素能加速致癌物质和其它毒物的排出；黄体素可以对抗眼睛老化，还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力，同时玉米中所含的钙与乳制品相差无几，丰富的钙可以起到降血压的功效，而又因其香、甜、糯、嫩等特点，享有“作物水果”的美誉。

玉米须为禾本科玉蜀属植物玉米的花柱和柱头，它是中国传统中药材之一，几千年来，形成了几百种以玉米须为主料的食料方法。玉米须富含黄酮及其苷类、生物碱、糖类、有机酸、挥发油、微量元素及多种维生素等，具有显著的利尿、抑菌、降压、增强免疫、抗癌等功效。

发明内容

本发明的目的在于提供一种玉米浆饮料及其制备方法，该玉米浆饮料营养价值高。

本发明通过以下技术方案来实现上述目的：

本发明所提供的玉米浆饮料，包括以下重量份的原料：甜玉米浆液900-1000份、白砂糖70-80份、蜂蜜 20-30份、稳定剂0.8-1.2份、羧甲基纤维素0.1-0.3份、单、双硬脂酸甘油酯0.2-0.4份、熬制得到的玉米须滤液200-300份。

其中，所述稳定剂为黄原胶、卡拉胶中的一种或两种。

本发明还提供了上述玉米浆饮料的制备方法，包括以下步骤：步骤一，甜玉米浆液的制备，按照甜玉米颗粒和纯净水重量比1:2-4的比例进行磨浆，过120目筛，备用；步骤二，玉米须滤液的熬制，将新鲜的玉米须清洗干净，按照玉米须和纯净水重量比1:5-10的比例，熬制15-25分钟，过120目筛，备用；步骤三，将白砂糖、蜂蜜、稳定剂、羧甲基纤维素、单、双硬脂酸甘油酯用纯净水溶解后备用；步骤四，调配，将步骤一制得的甜玉米浆液、步骤二中熬制得到的玉米须滤液、步骤三中的白砂糖、蜂蜜、稳定剂、羧甲基纤维素、单、双硬脂酸甘油酯的溶液进行混合均匀；步骤五，对步骤四中的混合液进行胶磨、均质、脱气和灭菌处理即得。

优选地，灭菌包括超高温瞬时灭菌和高温高压灭菌，脱气后的混合液经过超高温瞬时灭菌后进行冷却灌装，灌装完成后进行高温高压灭菌。

其中，超高温瞬时灭菌采用盘管式杀菌器杀菌，杀菌的温度为135-140℃，灭菌时间为4-8秒，高温高压灭菌时的温度为121℃，灭菌时间20-25min。

优选地，甜玉米颗粒为湖北省科学院粮食作物研究所选育的甜蜜66授粉17-25天后的甜玉米颗粒。

其中，甜玉米颗粒依次经过冷冻、解冻后在进行磨浆。

优选地，甜玉米颗粒解冻时的温度为50-65℃。

优选地，均质时的压力为20-30Mpa，温度为65-75℃。

本发明所制得的玉米浆饮料检验结果如下：

感官检测：暗黄色，具有甜玉米特有香味，甜度适宜，无异味，均匀一致浑浊状，无可见的外来杂质。