[发明专利]一种复合酶解提取的无醇大补饮品及其制备方法

说明书

本发明属于保健品领域，具体涉及一种经过中低温复合酶解提取的无醇大补饮品及其制备方法。该无醇大补饮品将虫草、灵芝和鹿茸浓缩液与滋补性辅料提取液按照一定比例均匀混合而成。本发明以水为溶剂，将虫草、灵芝与鹿茸三种原料混合、破壁后，在同一体系中通过工艺条件温和、高效的生物酶解方法提取。提取过程经过非蛋白酶类和蛋白酶类两步复合酶解，所得提取物不含醇类物质，且较好的保留了原料中的生物活性成分。本发明制备所得的复合型生物活性保健饮品，具有较高的滋补成分和保健功能，适宜疗养、老年和久病体虚人士服用。

技术领域

本发明属于保健品领域，具体涉及一种中低温复合酶解提取的无醇大补饮品及其制备方法。

背景技术

虫草、灵芝和鹿茸都是营养成分较高的滋补性中药材，具有多种生物活性和较高的营养价值，是常见的滋补性保健品。然而，对于上述三种名贵的药材，传统的提取方法往往基于超声震荡、高温蒸煮、酸解和酒精浸泡等。上述反应条件有的较为苛刻，导致其中的氨基酸、维生素等生物活性成分大量流失；有的提取率较低，通过单一的手段提取不能充分保留其中的营养成分；有的产品以药酒为存储方式，限制了服用剂量、时间和服用人群。上述提取方法所得产品在营养价值和活性成分多样性方面都有损失，不利于产品的广泛应用和推广。

目前，生物酶解法因其温和、高效和专一的特性开始广泛应用于中药材的提取过程。市售的大补型中药类产品较多，原料选材、制备手段和配制剂型也丰富多样，虫草、灵芝和鹿茸及三者的搭配产品也较为常见。然而，在一段工艺流程中通过酶解法一次性提取虫草、灵芝和鹿茸三种物质中活性成分的方法，未见报道。

本发明以虫草、灵芝和鹿茸为主要原料，分别采用非蛋白酶类和蛋白酶类两步复合酶法提取原料中的有效活性成分。该提取方法以中低温酶解为主要手段，提取条件较温和，提取效率高。本发明所述产品不含任何醇类物质，兼备虫草、灵芝和鹿茸的滋补功能和中药材辅料的营养成分，适用于疗养、老年和久病体虚人士，可进一步配制多种剂型，是一种可广泛应用于滋补、保健和食品等诸多领域的功能型保健饮品。

发明内容

本发明涉及一种经过中低温复合酶解提取的无醇大补饮品，其目的是在不引入醇类物质的前提下，通过高效、温和的手段提取虫草、灵芝和鹿茸的有效滋补成分，并与辅料复配成为大补饮品。

首先，将鹿茸去毛、洗净，并与虫草菌丝、灵芝孢子粉分别低温烘干。按重量份，分别将烘干后虫草菌丝3-10份和鹿茸3-10份粉碎至低于36目，并与灵芝孢子粉2-5份充分混合。混合干粉加水适量，35-50℃超声破壁30-120min，破壁率90 %以上。

然后，进行虫草、灵芝和鹿茸混合液的非蛋白酶类酸性复合酶解提取。破壁混合液补水至固液比1:10至1:20混匀，用苹果酸调节pH 4.5-6.5，40-65℃恒温120-200rpm搅拌酶解提取30-60 min。酶解所用非蛋白酶类以重量份计，为以下三种或三种以上的混合物：

纤维素酶0.2-0.4 %

糖苷酶0.1-0.3 %

甘露聚糖酶0.1-0.3 %

果胶酶0.1-0.3 %

木聚糖酶0.1-0.3 %

漆酶0.1-0.3 %

非蛋白酶类酶解结束后，直接将蛋白酶类加入非蛋白酶类酶解后的混合液中，进行虫草、灵芝和鹿茸混合液的蛋白酶类酸性复合酶解。提取温度和搅拌转速保持不变，继续搅拌酶解60-180 min。酶解所用蛋白酶类以重量份计，为以下三种或三种以上的混合物：

木瓜蛋白酶0.2-0.4 %

胃蛋白酶0.2-0.4 %

菠萝朊酶0.2-0.4 %

胶原蛋白水解酶0.1-0.2 %