[发明专利]一种桂花红茶及其制备方法

权利要求书

1.一种桂花红茶的制备方法，包括以下步骤：

（1）茶叶萎凋：采摘茶树新梢，在温度为20～25℃，湿度为65～85%条件下室内萎凋至含水量为58～65%；

（2）桂花准备：在晴天早晨，待露水完全散去后开始采摘桂花，去除杂质；

（3）揉捻：将萎凋好的茶鲜叶与鲜桂花按照比例拌匀，放入揉捻机中揉捻，揉捻按轻-重-轻原则加压，空揉30min后，待叶完全柔软再适度、分次加压，揉捻至以手握茶坯，有茶汁溢出，松手后茶团不松散，茶坯呈金黄色；

（4）发酵：将步骤（3）制得的揉捻叶放入发酵箱中发酵，温度25～30℃，湿度90～94%，发酵3～4h，叶色呈红色，青气消失，散发清新鲜浓的花果香后，停止发酵；

（5）冷冻干燥：将发酵后的茶叶进行梯度升温冷冻干燥，在-50℃预冻5h，采用程序升温真空冷冻干燥至水分低于7％，得桂花红茶。

2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）中，所述新梢为单芽、一芽一叶或一芽二叶。

3.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，采集桂花时间在桂花树开花后3～5天。

4.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）中，茶鲜叶与鲜桂花按照比例为20～10∶1。

5.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）中，在揉捻前将茶叶与桂花混合均匀。

6.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）中：将萎凋好的茶鲜叶与鲜桂花按照10：1的比例拌匀，揉捻时间是120min；

所述步骤（4）中：发酵时间为4h；

所述步骤（5）中：采用程序升温方式真空冷冻干燥40h，至水分低于7％，得桂花红茶。

7.一种包括权利要求1～5任意一种桂花红茶的制备方法所制备得到的红茶。