[发明专利]一种海参加工用低压高温蒸锅

说明书

本发明涉及海产品加工技术领域，具体地，涉及一种海参加工用低压高温蒸锅，包括有平底热水锅、电磁阀、蒸锅和真空泵，蒸锅通过三腿支架固定设置在平底热水锅的正上方，平底热水锅和蒸锅内部通过电磁阀连通，蒸锅内放置有层层叠放的蒸笼，蒸锅的内部还设置有蒸汽循环机构，真空泵固定安装在蒸锅的顶端，蒸锅的旁侧安装有控制装置，电磁阀、蒸汽循环机构和真空泵均与控制装置电性连接，该蒸锅通过电磁阀将热水锅与蒸锅分离，解决了低压环境下无法生成高温水蒸气的难题，同时通过蒸汽循环机构令水蒸气在蒸锅内循环流动，增加了漂烫的效率。

技术领域

本发明涉及海产品加工技术领域，具体地，涉及一种海参加工用低压高温蒸锅。

背景技术

海参工艺不多，但是有好几种工艺开始都有一个形同的环节，那就是高温漂烫，比如冻干海参在放入低温箱之前是要漂烫一下，半干拉缸盐海参在盐渍之前也要进行漂烫，高压即食海参在放入高压设备之前也需要漂烫，高温漂烫，也叫漂烫定型，一般是指将鲜海参处理完后放入80摄氏度左右的热水中漂烫大约5分钟的过程，漂烫定型不同于海参加工中的高温煮制，它对火候的把握有较高要求，因为火候过大，容易造成营养成分的流失，火候不够又达不到目的，对海参的高温漂烫有三个目的：一、通过高温漂烫去除海参可能含有的重金属，灭杀鲜海参体内的细菌或病毒，一般野生鲜海参在深海久居，难免会含有一定量的重金属，再加上它们以海底沉淀物为食，并且吞食大量泥沙，所以体内会有细菌，因此通过高温漂烫之后，这些有害物质都可以去除。二、通过高温漂烫定型，鲜活海参处理完内脏后，需要通过高温进行整形，这样再进一步加工出来的海参品相才有保证。三、通过高温漂烫使鲜海参初步脱水，因为鲜活海参富含水份，所以不利于进一步的加工，必须使其水份去除一部分，因此高温漂烫就是最好的办法。

海参需要在低压下进行高温漂烫，低压高温的环境使得海参得以迅速脱水并半熟化完成定型，中国专利CN201410092229.2公开了一种海参的加工方法，其真空蒸煮设备包括两台自吸式真空泵和一台电加热的蒸锅，所述两台自吸式真空泵分别通过管路与所述电加热的蒸锅相连接；所述蒸锅边缘由密封胶圈密封。如可以使用380W的自吸式真空泵和4000W电加热的蒸锅，两台自吸式真空泵分别与蒸锅连接，得到的蒸锅内的气压可以满足本发明的要求。两台自吸式真空泵分别与蒸锅连接，是通过抽真空改变蒸锅内的气压，来达到降低水的沸点的作用。

该专利未考虑到：在蒸锅运行的过程中，通过抽真空改变蒸锅内的气压降低了水的蒸发温度，也就是降低了水蒸气的温度，从而导致低压环境下水蒸气无法达到漂烫海参所需的温度，如果需要提升水蒸气的温度，则蒸锅内部无法达到需要的低压环境。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明提供一种海参加工用低压高温蒸锅，该蒸锅通过电磁阀将热水锅与蒸锅分离，解决了低压环境下无法生成高温水蒸气的难题，同时通过蒸汽循环机构令水蒸气在蒸锅内循环流动，增加了漂烫的效率。

本发明公开的一种海参加工用低压高温蒸锅，包括有平底热水锅、电磁阀、蒸锅和真空泵，蒸锅通过三腿支架固定设置在平底热水锅的正上方，平底热水锅和蒸锅内部通过电磁阀连通，蒸锅内放置有层层叠放的蒸笼，蒸锅的内部还设置有蒸汽循环机构，真空泵固定安装在蒸锅的顶端，蒸锅的旁侧安装有控制装置，电磁阀、蒸汽循环机构和真空泵均与控制装置电性连接。

优选的，平底热水锅的锅盖上设置有出气孔，蒸锅的锅底处设置有进气孔，电磁阀的两端分别与出气孔、进气孔连通并紧密配合。

优选的，蒸锅的内部设置有积水槽，积水槽为自蒸锅外圆面的底端向内并向上延伸的环状凸缘。

优选的，积水槽的最低处设置有贯穿蒸锅并连通到蒸锅外部的通孔，该通孔内安装有排水阀。

优选的，蒸锅内部还设置有蒸笼架，蒸笼架包括有套筒和支撑环，套筒为自积水槽的内沿竖直向上延伸的环状凸缘，支撑环为自套筒的中端水平向内延伸的环状凸缘，蒸笼放置在支撑环上，套筒套设在蒸笼的外沿。