[发明专利]一种甘露糖曲奇及其制作方法

权利要求书

1.一种甘露糖曲奇,其特征在于该曲奇采用如下原料:按照比列如下质量百分比组成:

。

以上配料以重量百分之百为准，所述的甘露糖为D-甘露糖。

2.根据权利要求1所述的甘露糖曲奇,其特征在于曲奇采用如下原料:按照比列如下质量百分比组成:

。

以上配料以重量百分之百为准，所述的甘露糖为D-甘露糖。

3.一种如权利要求1或2所述的甘露糖曲奇的制备方法:其特征在于所述的制作方法包括如下步骤:

(1)和面：按上述重量百分比称取各原料，首先将甘露糖、天然黄油置于和面机搅拌均匀，然后加入鸡蛋打发均匀，再加入中筋粉、藜麦搅拌均匀制得面团；

(2)冷冻：将面团冷冻；

(3)成型：将冷冻好的面团用成型机拉坯；

(4)二次冷冻：将坯条冷冻；

(5)切片：将冷冻坯条切片，摆盘；

(6)低温烘烤：将饼坯放入烤箱中低温烘烤；

(7)包装：待曲奇冷却至室温，包装得到甘露糖曲奇成品。

4.根据权利要求3所述的甘露糖曲奇的制备方法,其特征在于:

所述步骤(1)中的藜麦是采用藜麦经除杂、洗净，用煮锅煮制60～90min。

所述步骤(2)中冷冻温度为-10℃，时间为100～120min。；

所述步骤(4)中二次冷冻温度为-10℃，时间为10～12h。；

所述步骤(5)中冷冻坯条切片厚度为2～3cm。

所述步骤(6)中低温烘烤的温度为110～120℃，低温烘烤的时间为60～80min。

5.根据权利要求4所述的甘露糖曲奇的制备方法,其特征在于:

所述步骤(1)中的藜麦是采用藜麦经除杂、洗净，用煮锅煮制90min。

所述步骤(2)中冷冻温度为-10℃，时间为110min。；

所述步骤(4)中二次冷冻温度为-10℃，时间为12h。；

所述步骤(5)中冷冻坯条切片厚度为3cm。

所述步骤(6)中低温烘烤的温度为120℃，低温烘烤的时间为70min。