[发明专利]一种红茶菌中的葡糖酸醋杆菌及其应用有效
| 申请号： | 201910027245.6 | 申请日： | 2019-01-11 |
| 公开（公告）号： | CN109554318B | 公开（公告）日： | 2021-08-31 |
| 发明（设计）人： | 邹纯;尹军峰;许勇泉;陈建新;汪芳;傅燕青;高颖;陈根生 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院茶叶研究所 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23F3/16;A23F3/14;C12R1/01 |
| 代理公司： | 杭州浙科专利事务所(普通合伙) 33213 | 代理人： | 沈渊琪 |
| 地址： | 310008 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 红茶 中的 葡糖 杆菌 及其 应用 | ||
【权利要求书】：
1.葡糖酸醋杆菌（
2.如权利要求1所述的葡糖酸醋杆菌C2在制备红茶菌饮料中的应用。
3.一种利用权利要求1所述的葡糖酸醋杆菌C2发酵制备红茶菌饮料的方法，其特征在于包括以下步骤：
1）种子液培养：取葡糖酸醋杆菌C2，按0.1%接种量接于醋酸菌培养基中，在20～26℃下静置培养34～38 h；取菌种保藏号为CCTCC NO：M 2017624的酿酒酵母T3，按0.1%接种量接于PDA培养基中，在28～34℃、150 rpm下振荡培养34～38 h；
2）发酵培养基的制备：将茶叶、白砂糖与水按0.5～2：5～20：100的质量比例在80～100℃保温2～4 h，得到发酵培养基；
3）两阶段发酵：第一阶段，在发酵培养基中按0.5～2%的接种量接入酿酒酵母T3的种子培养液，在28～34℃、150 rpm下振荡培养1～2天；第二阶段，在上述培养液中按2～5%的接种量接入葡糖酸醋杆菌C2的种子培养液，在20～26℃下静置培养2～3天。
4.如权利要求3所述的方法，其特征在于所述的步骤2）中茶叶为红茶、绿茶、乌龙茶或普洱茶。
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