[发明专利]一种纯植物型钙D凝胶糖果及其制备方法

说明书

本发明属于糖果生产技术领域，具体涉及一种纯植物型钙D凝胶糖果及其制备方法。本发明提供的纯植物型钙D凝胶糖果，包括以下组分及其质量份数：植物胶皮30‑40份，海藻粉30‑40份，蘑菇油2‑15份，食用植物油30‑55份，磷脂1‑3份，单甘酯1‑3份，益生元0‑2份，食用香精0‑2份。本发明供的是一种可同时补充钙和VD的植物胶型凝胶糖果，选取全植物来源的原辅料，富含钙元素和VD，可同时满足不同人群的营养需求，为不同人群的补钙产品提供更多选择。另外，本发明提供的纯植物型钙D凝胶糖果具有良好的弹性和咀嚼性，且安全性更高，稳定性高，保质期长，能够快速崩解从而提高吸收效率。

技术领域

本发明属于糖果生产技术领域，具体涉及一种纯植物型钙D凝胶糖果及其制备方法。

背景技术

钙质流失、维生素D摄入不足是当前国人面对的最大的健康营养问题之一，因此，市场上出现非常多的补充钙和维生素D的食品或保健食品，当中凝胶糖果是常用的一种食品类别。

凝胶糖果作为普通食品，其主要原料为明胶。明胶是由动物的骨、皮经水解制得，属于蛋白类物质，但是近年来席卷欧洲的“疯牛病”，对传统明胶产品市场一度造成冲击。因此，开发植物胶型凝胶糖果具有重大的意义。

中国专利申请CN105994905A公开了一种补钙果蔬软糖，由以下原料制成：果蔬、低聚木糖、脱脂牛奶、异麦芽酮糖、红藻多糖、可得然胶、低聚半乳糖、玉米淀粉、板栗、食盐、乳酸菌、维生素C、溶菌酶。虽然该发明提供的补钙果蔬软糖具有与细腻爽滑，有弹性，酸甜可口，奶香浓郁，富含有机钙，易于吸收，满足消费者营养和保健需求等优点，但是其所用原料中含有的乳酸菌、溶菌酶会使所得产品的稳定性降低。

同时，由于凝胶糖果作为普通食品，所用的原辅料均为食品级，而在糖果亦无法添加钙、VD的营养强化剂。因此，补充钙和VD类的凝胶糖果的钙源和VD源选择受限很大。乳矿物盐是常用的钙源，来自于动物乳清，可能不适用于素食者的补钙。海藻，素有“天然微量元素宝库”的美誉，其中海藻粉含钙量更是达到30％以上，是近年来新兴的食物钙源，作为一种植物钙源，安全性更高、适用性更广。维生素D的食物来源更是少之又少，目前只有蘑菇粉和蘑菇油。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种纯植物型钙D凝胶糖果及其制备方法。本发明供的是一种可同时补充钙和VD的植物胶型凝胶糖果，选取全植物来源的原辅料，富含钙元素和VD，可同时满足素食人群和非素食人群的营养需求，为素食人群的补钙产品提供更多选择。另外，本发明提供的纯植物型钙D凝胶糖果具有良好的弹性和咀嚼性，且安全性更高，稳定性高，保质期长，能够快速崩解从而提高吸收效率。

本发明的技术方案是：

一种纯植物型钙D凝胶糖果，包括以下组分及其质量份数：

植物胶皮30-40份，海藻粉30-40份，蘑菇油2-15份，食用植物油30-55份，磷脂1-3份，单甘酯1-3份，益生元0-2份，食用香精0-2份。

进一步地，所述的纯植物型钙D凝胶糖果，包括以下组分及其质量份数：

植物胶皮32份，海藻粉35份，蘑菇油4份，食用植物油40份，磷脂2份，单甘酯2份，益生元1份，食用香精0.2份。

进一步地，所述食用植物油选自亚麻籽油、葵花籽油、核桃油、椰子油中的一种或几种。

进一步地，所述益生元选自低聚果糖、低聚半乳糖、菊粉、水苏糖、膳食纤维中的一种或几种。

进一步地，所述植物胶皮由如下组分及其质量份数制备而成：卡拉胶45-55份，淀粉6-8份，甘油20-25份，甜味剂0.3-0.5份，微晶纤维素2-4份，功能添加剂0.5-1份和水18-22份。