[发明专利]一种利用醇沉纯化柠檬皮果胶的方法

说明书

本发明公开了一种利用醇沉纯化柠檬皮果胶的方法，其包括以下步骤：第一次醇沉、第二次醇沉、第三次醇沉和真空干燥：将所述第三次沉淀物进行真空干燥，即可获得果胶成品，所述第二次醇沉还加入了淀粉酶和蛋白酶，所述淀粉酶为α淀粉酶，所述蛋白酶为枯草杆菌蛋白酶。本发明设计了三级醇沉，三级醇沉的乙醇浓度逐渐升高，乙醇与果胶的质量比也逐步升高，可以更加高效地提纯果胶，而且果胶的杂质较少，品质较高，本发明醇沉过程中通过α淀粉酶和枯草杆菌蛋白酶可以酶解淀粉和蛋白质杂质，而加入的酶又可以在第三次醇沉过程中被去除，从而不会引入新的杂质，不仅节约资源，而且还可以降低成本，有利于推广应用。

技术领域

本发明属于农产品深加工和固体废物回收资源化领域，涉及果胶提取领域，具体涉及 一种利用醇沉纯化柠檬皮果胶的方法。

背景技术

果胶是一种广泛存在于陆生植物细胞壁中的复杂结构多糖。在烘焙食品、酸性乳饮料、 果汁等食品加工中，果胶作为亲水胶体，具有胶凝、稳定及增稠等作用。同时，果胶也是 天然的水溶性膳食纤维，具有调节人体肠道微环境，降低血脂等有益功效。目前工业上果 胶提取方法主要为酸法提取后，再用乙醇沉淀，即利用酸水解细胞壁释放果胶，之后利用 果胶不溶于醇的特性实现果胶与其他物质的分离。但过程中需耗费大量乙醇，造成回收能 耗大、环保治理成本高等问题。

CN109105870A公开了一种利用靖西大果山楂提取无色果胶的方法,具体公开了将滤液 干燥浓缩至原体积15～20％得到浓缩液，在浓缩液中加入4～6倍体积的浓度为85～95％ 的乙醇溶液，快速搅拌8～10分钟，然后静置10～15分钟，过滤分离沉淀物和乙醇溶液， 然而该技术方案乙醇溶液耗费大，提纯效率低。CN106146687B公开了一种提取柑橘皮渣中 果胶的方法，具体公开了乙醇沉淀步骤，将果胶提取液与乙醇于45-55℃下混合并进行醇 沉0.8-1.6h，得到醇沉混合物；然后将该醇沉混合物置于3000-5000r/min的离心机中离 心15-20min并收集沉淀，用与醇沉混合物等体积的无水乙醇清洗该沉淀2-3次，再于50-60℃ 的鼓风干燥箱中干燥20-24h，然后粉碎，即得果胶，其中乙醇的体积为果胶提取液体积的 2-3倍。该技术方案增加了离心步骤，提高了分离效率，然而果胶含有的杂质较多，并没有 进一步处理。CN105906741B公开了一种从废弃的剑麻渣中提取果胶的方法，向浓缩液中加 入无水乙醇沉淀，用柠檬酸调节pH4.0～4.5，搅拌均匀，静置过夜后离心分离，所得沉淀 物依次经酸醇溶液脱色、乙醇-水溶液洗涤和真空干燥，得到剑麻渣果胶。该技术方案工艺 步骤较多，但仍存在提纯效率不高，提纯能耗较大等难题。

综上所述，现有技术仍缺乏一种提纯纯度高、提纯速度快的利用醇沉纯化果胶的方法。

发明内容

本发明目的是针对现有技术的缺陷，提供一种利用醇沉纯化柠檬皮果胶的方法，通过 分阶段的乙醇醇沉，不仅能够去除各种小分子杂质，还能够大幅度提高提纯效率和提纯纯 度，本发明的详细技术方案如下所述。

一种利用醇沉纯化柠檬皮果胶的方法，包括以下步骤：

(1)第一次醇沉：在匀速搅拌下将果胶浓缩液与乙醇混合，使果胶分子变成絮状沉淀， 其中所述果胶浓缩液与所述乙醇的质量比为1：(3-5)，所述乙醇的浓度为80-88％；随后将 混合液通过固液分离设备分离，收集第一次沉淀物，分离出来的液体送入蒸馏回收塔回收 乙醇；

(2)第二次醇沉：在匀速搅拌下将第一次沉淀物加入去离子水重新溶解成果胶复溶浓 缩液，所述果胶复溶浓缩液与所述果胶浓缩液的质量相同，将所述果胶复溶浓缩液与乙醇 混合，使果胶分子变成絮状沉淀，其中所述果胶复溶浓缩液与所述乙醇的质量比为1：(5-7)， 所述乙醇的浓度为88-92％；随后将混合液通过固液分离设备分离，收集第二次沉淀物，分 离出来的液体送入蒸馏回收塔回收乙醇；