[发明专利]一种利用醇沉纯化柠檬皮果胶的方法

权利要求书

1.一种利用醇沉纯化柠檬皮果胶的方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)第一次醇沉：在匀速搅拌下将果胶浓缩液与乙醇混合，使果胶分子变成絮状沉淀，其中所述果胶浓缩液与乙醇的质量比为1：(3-5)，所述乙醇的浓度为80-88％；随后将混合液通过固液分离设备分离，收集第一次沉淀物，分离出来的液体送入蒸馏回收塔回收乙醇；

(2)第二次醇沉：在匀速搅拌下将第一次沉淀物加入去离子水重新溶解成果胶复溶浓缩液，所述果胶复溶浓缩液与所述果胶浓缩液的质量相同，将所述果胶复溶浓缩液与乙醇混合，使果胶分子变成絮状沉淀，其中所述果胶复溶浓缩液与所述乙醇的质量比为1：(5-7)，所述乙醇的浓度为88-92％；随后将混合液通过固液分离设备分离，收集第二次沉淀物，分离出来的液体送入蒸馏回收塔回收乙醇；

(3)第三次醇沉：在匀速搅拌下将第二次沉淀物加入去离子水重新溶解成果胶第二复溶浓缩液，所述果胶第二复溶浓缩液与所述果胶浓缩液的质量相同，将所述果胶第二复溶浓缩液与乙醇混合，使果胶分子变成絮状沉淀，其中所述果胶第二复溶浓缩液与所述乙醇的质量比为1：(7-10)，所述乙醇的浓度为92-96％；随后将混合液通过固液分离设备分离，收集第三次沉淀物，分离出来的液体送入蒸馏回收塔回收乙醇；

(4)真空干燥：将所述第三次沉淀物进行真空干燥，即可获得果胶成品；

所述第二次醇沉过程中在果胶分子变成絮状沉淀后还加入了淀粉酶和蛋白酶，所述淀粉酶为α淀粉酶，所述蛋白酶为枯草杆菌蛋白酶；

所述果胶浓缩液通过以下步骤制备：

(s1)混合：将柠檬干果皮和水混合并浸泡15-30min，其中所述柠檬干果皮与水的重量比为1：(18-20)；

(s2)有机酸处理：向步骤(s1)获得的体系中加入有机酸，并搅拌1-2h，所述有机酸为柠檬酸,且所述有机酸处理过程中整个体系的pH为2.0-3.0；

(s3)无机酸处理：向所述步骤(s2)获得的体系中加入无机酸，并搅拌1.5-2.5h，所述无机酸为硝酸和/或盐酸，且所述无机酸处理过程中整个体系的pH为1.3-1.8；

(s4)盐提取：向步骤(s3)获得的体系中加入混合盐，并搅拌2-3h，其中所述柠檬干果皮与混合盐的重量比为(13-25)：1，所述混合盐包括柠檬酸钠和硫酸铵，且柠檬酸钠和硫酸铵的重量比为(1-2)：(1-1.5)；

(s5)固液分离：将步骤(s4)获得的体系进行固液分离，弃去固体并保留液体；

(s6)真空浓缩；将步骤(s5)中的液体进行真空浓缩，真空浓缩过程中在果胶浓缩液的糖度达到5％时停止真空浓缩，即得果胶浓缩液。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述淀粉酶的质量占所述果胶复溶浓缩液质量的0.5-2‰，所述淀粉酶与所述蛋白酶的质量之比为1：(0.05-0.09)。

3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述第二次醇沉在加入了淀粉酶和蛋白酶之后还加入碳酸钠，且所述第二次醇沉过程中整个体系的pH为4.5-6。

4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，所述真空干燥是通过真空耙式干燥机实现的，且所述真空干燥的条件为：温度控制为60-80℃，时间为4-6h。

5.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，所述第一次醇沉整个体系的温度控制为20℃-30℃，所述第二次醇沉整个体系的温度控制为35℃-40℃，所述第三次醇沉整个体系的温度控制为20℃-30℃。

6.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，所述第一次醇沉、所述第二次醇沉和所述第三次醇沉整个过程的搅拌速度一致，所述搅拌速度为10-20r/min。