[发明专利]一种蜂蜜粮食白酒的配方及其制备方法在审
| 申请号： | 201910019664.5 | 申请日： | 2019-01-09 |
| 公开（公告）号： | CN109486587A | 公开（公告）日： | 2019-03-19 |
| 发明（设计）人： | 刘本君 | 申请（专利权）人： | 刘本君 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021;C12G3/026 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 233000 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 蜂蜜 粮食白酒 制备 快速发酵 配方 蜂蜜营养成份 葡萄糖 软化血管 消化吸收 纯净水 含糖量 重量份 果糖 酶类 酵母 饮品 酿酒 酒精 粮食 | ||
1.一种蜂蜜粮食白酒的配方，其特征在于，按重量份包括：蜂蜜10-50份、粮食40-80份、酵母1-5份、纯净水7-35份。
2.根据权利要求1所述的一种蜂蜜粮食白酒的配方，其特征在于，按重量份包括：蜂蜜25份、粮食47.5份、酵母2.5份、纯净水25份。
3.根据权利要求1所述的一种蜂蜜粮食白酒的配方，其特征在于，按重量份包括：蜂蜜10份、粮食80份、酵母3份、纯净水7份。
4.根据权利要求1-3任一项所述的一种蜂蜜粮食白酒的配方，其特征在于，所述粮食包括高粱、玉米、糯米、大麦、小麦、红豆中的至少一种。
5.根据权利要求4所述的一种蜂蜜粮食白酒的配方，其特征在于，所述粮食为玉米、小麦、红豆的混合物。
6.根据权利要求1所述的一种蜂蜜粮食白酒的配方，其特征在于，所述酵母为耐糖酿酒酵母。
7.一种蜂蜜粮食白酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、将蜂蜜和水混合均匀，得到蜂蜜水；
S2、将S1中得到的蜂蜜水加入到粮食中，然后加入酵母，混合均匀后进行发酵；
S3、蒸馏得到蜂蜜粮食白酒。
8.根据权利要求7所述的一种蜂蜜粮食白酒的制备方法，其特征在于，所述S2中将蜂蜜水加入到粮食中，浸泡24-48小时后，再加入酿酒酵母，混合均匀后进行发酵。
9.根据权利要求7所述的一种蜂蜜粮食白酒的制备方法，其特征在于，所述发酵过程中，当发酵温度升高至38-40℃时，进行降温，降温后的发酵温度不低于33℃；当发酵温度自然降低至28-31℃时，发酵终止。
10.根据权利要求7所述的一种蜂蜜粮食白酒的制备方法，其特征在于，所述S3中蒸馏的温度为79-95℃。
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