[发明专利]一种鳄鱼骨肉保健酒及其制备方法

权利要求书

1.一种鳄鱼骨肉保健酒，其特征在于，包括以下按重量份计的组份：鳄鱼肉酶解液120-150份、鳄鱼骨粉150-180份、红枣50-70份、黑枸杞40-60份、绿茶粉20-30份、改性芡实15-25份、覆盆子10-15份、巴戟天8-13份、炙甘草8-12份、西洋参7-12份、乌梅6-10份、黄芪5-8份、白首乌提取物3-5份、白酒4500-5000份。

2.一种鳄鱼骨肉保健酒的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：

S1、制备鳄鱼肉酶解液：取新鲜的鳄鱼肉，进行鳄鱼肉酶解液的制备；

S2、制备鳄鱼骨粉：取新鲜的鳄鱼骨，制备鳄鱼骨粉；

S3、制备绿茶粉：取新鲜、优质、无烂叶的绿茶叶，进行绿茶粉的制备；

S4、制备改性芡实：取适量芡实，进行改性芡实的制备；

S5、制备白首乌提取物：挑选优质完整、无霉变的白首乌块根，进行白首乌提取物的制备；

S6、其他原料预处理：对其他组份的原材料进行预处理得到混合粉料；

S7、一次浸泡处理：按重量份取白酒、鳄鱼肉酶解液、鳄鱼骨粉和绿茶粉，将白酒、鳄鱼肉酶解液、鳄鱼骨粉和绿茶粉置于酒坛中，密封浸泡30d，浸泡温度为20-24℃，得到产物A；

S8、二次浸泡处理：按重量份取改性芡实、白首乌提取物，加入产物A中，同时加入步骤S6得到的混合粉料，继续浸泡45d，浸泡温度为18-22℃，得到产物B；

S9、超高速离心处理:将产物B置于超高速离心机内，进行超高速离心，取上清液即得半成品保健酒；

S10、灌装处理：采用无菌灌装技术对半成品保健酒进行灌装，灌装后对酒瓶进行巴氏杀菌，得鳄鱼骨肉保健酒。

3.根据权利要求2所述的一种鳄鱼骨肉保健酒的制备方法，其特征在于，所述步骤S1中，制备鳄鱼肉酶解液的具体过程为：对鳄鱼肉进行清洗、沥干、杀菌、粉碎后置于无菌反应釜内，向反应釜内加入2倍鳄鱼肉重量的纯净水，加入蛋白酶和脂肪酶，酶的用量为总重量的5％，加温至65℃，并不断搅拌，酶解5h后形成鳄鱼肉酶解液。

4.根据权利要求2所述的一种鳄鱼骨肉保健酒的制备方法，其特征在于，所述步骤S2中，制备鳄鱼骨粉的具体过程为：取新鲜鳄鱼骨，去肉并进行初步破碎，放入煮锅中预煮5min，清洗干净；将预煮后的鳄鱼骨放入高压锅内在110℃下蒸煮2-3h，去除上层油脂并沥干，后将鳄鱼骨放入烘箱中，在100-120℃下烘干2-3h，烘干后将鳄鱼骨取出利用粉碎机进行粗粉碎；粗粉碎结束后将碎骨粒放入超微粉碎机进行超微粉碎，过100目筛，得到超微鳄鱼骨粉，没有过筛的重复粉碎后继续过筛。

5.根据权利要求2所述的一种鳄鱼骨肉保健酒的制备方法，其特征在于，所述步骤S3中，制备绿茶粉的具体过程为：取绿茶叶置于太阳光下进行摊放，摊放的厚度为2-4cm，摊放的时间为6-16h，期间每2-3h翻动一次；将晾晒后的茶叶放入杀青机中进行杀青，杀青过程中控制杀青温度为70-80℃，杀青的时间为10min；将杀青后的茶叶置于揉捻机内，然后利用真空发生器使揉捻机内处于负压状态，在负压条件下对茶叶进行揉捻，使茶叶的破碎率达到55-65％为止；将揉捻后的茶叶置于冷冻干燥箱内，-30℃冷冻环境下冷冻3-5min，-40℃冷冻环境下冷冻3-5min，冷冻结束后对冷冻干燥箱进行微波加热干燥，干燥的温度为105-115℃；将干燥后的茶叶置于超微粉碎机内进行超微粉碎即得绿茶粉。

6.根据权利要求2所述的一种鳄鱼骨肉保健酒的制备方法，其特征在于，所述步骤S3中，制备改性芡实的具体过程为：称取适量芡实置于无菌反应锅中，然后加入1.5倍芡实重量的纯化水，再加入适量纤维素酶和果胶酶，对反应釜进行加热，温度控制为46-50℃,酶解的时间为1h；将酶解处理后的芡实从反应锅中取出置于新的反应锅中，然后加入芡实总重量120-160％的酸奶、4-8％的柠檬酸、3-5％的苹果酸、4-5％的番茄素，搅拌混匀后置于微波炉中进行特定频率的微波处理；将微博处理后的芡实从微波炉中取出，用纯水淋洗之后置于烘箱内进行干燥即得改性芡实。