[发明专利]沙棘全果型饮料及制备方法在审
| 申请号： | 201910013762.8 | 申请日： | 2019-01-08 |
| 公开（公告）号： | CN109497374A | 公开（公告）日： | 2019-03-22 |
| 发明（设计）人： | 吴丽军;吴焕鑫;张军 | 申请（专利权）人： | 绍兴市南岭农副产品有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/04 | 分类号： | A23L2/04;A23L2/52;A23L2/70;A23L33/00 |
| 代理公司： | 杭州凯知专利代理事务所(普通合伙) 33267 | 代理人： | 陈冲 |
| 地址： | 312300 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 沙棘 全果 全果浆 饮料 制备 白砂糖 亲油性乳化剂 添加抗氧化剂 藻酸丙二醇酯 脂肪酸 活性分子 胶体乳液 沙棘饮料 稳定胶体 物理分离 质量问题 常温下 成型剂 纯净水 单干酯 黄原胶 结冷胶 抗冲击 内容物 亲油性 保证 蜂蜜 超微 分层 上浮 摇瓶 甾醇 沉淀 配制 破碎 | ||
1.沙棘全果型饮料，包含以下百分含量的原辅料：其特征在于：
2.制备权利要求1中所述的沙棘全果型饮料的制备方法，包括以下步骤：其特征在于：
步骤一：选沙棘果现榨，采用超微湿式粉碎机全果破碎2-3遍后，要求破碎料细度不低于50目，然后进入卧式螺旋卸料过滤式离心机分去硬种皮及大颗粒物质；分离后按定量快速加入0.01-0.015％异VC钠，巴氏杀菌温度70-75℃、时间25-30min；杀菌的沙棘全果浆加入0.01-0.018％果胶酶，在45-50℃条件下保温酶解2.5-3.0小时，2-3℃冷却酶解液6-8时后，经80目筛过滤后备用；
步骤二：用25-30％纯净水加热85-90℃，加入全量白砂糖、蜂蜜、亲油性单干酯、藻酸丙二醇酯、黄原胶、结冷胶，采用高速剪切乳化机剪切10-15分钟，保温10-15分钟至胶体稳定透明时，加入备用的沙棘全果浆，再剪切10-12分钟后，用胶体磨研磨10-12分钟，成为主料液备用；
步骤三：用10-15倍的85-90℃或者95-100℃纯净水充分溶解乙基麦芽酚后加入主料液中，补足纯净水，剪切10-12分钟后进行121℃瞬时灭菌、30Mpa以上超高压均质、常规脱气、热灌装；
步骤四：灌装后至常温时，用摇床或人工进行摇瓶，使内容物在常温下处于稳定胶体状态，提高产品的感观及商品性。
3.根据权利要求2中所述的制备权利要求1中所述的沙棘全果型饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤三种超高压为40Mpa以上。
4.沙棘全果型饮料，包含以下百分含量的原辅料：其特征在于：
5.制备权利要求4中所述的沙棘全果型饮料的制备方法，包括以下步骤：其特征在于：
步骤一：选沙棘果现榨，采用超微湿式粉碎机全果破碎2-3遍后，要求破碎料细度不低于50目，然后进入卧式螺旋卸料过滤式离心机分去硬种皮及大颗粒物质；分离后按定量快速加入0.01-0.015％异VC钠，巴氏杀菌温度70-75℃、时间25-30min；杀菌的沙棘全果浆加入0.01-0.018％果胶酶，在45-50℃条件下保温酶解2.5-3.0小时，2-3℃冷却酶解液6-8时后，经80目筛过滤后备用；
步骤二：用25-30％纯净水加热85-90℃，加入全量玉米糖浆、蜂蜜、亲油性单干酯、藻酸丙二醇酯、黄原胶、结冷胶，采用高速剪切乳化机剪切10-15分钟，保温10-15分钟至胶体稳定透明时，加入备用的沙棘全果浆，再剪切10-12分钟后，用胶体磨研磨10-12分钟，成为主料液备用；
步骤三：用10-15倍的85-90℃或者95-100℃纯净水充分溶解乙基麦芽酚后加入主料液中，补足纯净水，剪切10-12分钟后进行121℃瞬时灭菌、30Mpa以上超高压均质、常规脱气、热灌装；
步骤四：灌装后至常温时，用摇床或人工进行摇瓶，使内容物在常温下处于稳定胶体状态，提高产品的感观及商品性。
6.根据权利要求5中所述的制备权利要求4中所述的沙棘全果型饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤三种超高压为40Mpa以上。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于绍兴市南岭农副产品有限公司，未经绍兴市南岭农副产品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201910013762.8/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
