[发明专利]蜂蜜芥末酱及制作工艺在审
| 申请号： | 201910012862.9 | 申请日： | 2019-01-07 |
| 公开（公告）号： | CN109527519A | 公开（公告）日： | 2019-03-29 |
| 发明（设计）人： | 李明 | 申请（专利权）人： | 李明 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L33/00;A23L21/25 |
| 代理公司： | 北京华智则铭知识产权代理有限公司 11573 | 代理人： | 李树祥 |
| 地址： | 262100 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 蜂蜜 芥末酱 米醋 白砂糖 制作工艺 芥末粉 食用盐 芝麻油 味精 酱油 成糊状 重量份 放入 加水 蒸熟 组份 密封 冷却 | ||
1.蜂蜜芥末酱，其特征在于：按重量份包括以下组份：芥末粉45-55份、水45-55份、米醋17-23份、蜂蜜8-12份、芝麻油8-12份、酱油4-6份、食用盐2.5-3.5份、味精1.7-2.3份、白砂糖1.5-2.5份。
2.蜂蜜芥末酱，其特征在于：按重量份包括以下组份：芥末粉50份、水50份、米醋20份、蜂蜜10份、芝麻油10份、酱油5份、食用盐3份、味精2份、白砂糖2份。
3.蜂蜜芥末酱，其特征在于：按重量份包括以下组份：芥末粉55份、水55份、米醋23份、蜂蜜12份、芝麻油12份、酱油6份、食用盐3.5份、味精2.3份、白砂糖2.5份。
4.蜂蜜芥末酱，其特征在于：按重量份包括以下组份：芥末粉45份、水45份、米醋17份、蜂蜜8份、芝麻油8份、酱油4份、食用盐2.5份、味精1.7份、白砂糖1.5份。
5.根据权利要求1-4任一所述的蜂蜜芥末酱，其特征在于：所述芥末粉选用未经榨油的芥末粉。
6.根据权利要求1-4任一所述的蜂蜜芥末酱，其特征在于：所述酱油选用味达美酱油。
7.如权利要求1-4任一所述蜂蜜芥末酱的制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：1）、按重量配比，先向芥末粉中加入白砂糖和米醋并搅拌均匀，然后加水调成糊状；
2）、将步骤1中制得的产物密封后放入锅中蒸熟，并冷却至常温；
3）、向步骤2制得的产物中加入按重量配比的食用盐、味精、蜂蜜、米醋、酱油、芝麻油，然后搅拌混合均匀即可。
8.根据权利要求7所述蜂蜜芥末酱的制作工艺，其特征在于：在步骤3）中，搅拌混合时采用顺时针搅拌17-23min。
9.根据权利要求7所述蜂蜜芥末酱的制作工艺，其特征在于：在步骤2）中，所述蒸熟是采用沸水蒸煮4.5-5.5min。
10.根据权利要求7所述蜂蜜芥末酱的制作工艺，其特征在于：在步骤1）中，所述糊状的粘度为5-7cm/30s。
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