[发明专利]一种复合胡麻油的冷榨工艺

说明书

本发明属于食用油加工技术领域，涉及一种复合胡麻油的冷榨工艺。该冷榨工艺，包括：1.以胡麻籽和复合植物籽为原料并筛选；2.烘干；3.将原料按照比例混料；4.使用高速粉碎机进行粉碎；5.加入盐水并放置；6.使用液压榨油机进行压榨；7.使用高速离心机进行分离，获得复合胡麻油。利用本发明复合胡麻油的冷榨工艺，安全、无污染、操作成本低、出油率高，榨出的成品油，有效保持胡麻籽的营养价值，且口感更佳、质量更优，适宜的大众范围更广。

技术领域

本发明属于食用油加工技术领域，涉及一种复合胡麻油的冷榨工艺。

背景技术

胡麻油是从胡科植物脂麻种子中榨取的脂肪油，富含α-亚麻酸及各种不饱和脂肪酸，在人体内可直接转化成DHA和EPA，是一种经济实惠的“深海鱼油”，具有健脑、促智、降血脂和预防血栓形成等功能。由于胡麻生性喜寒耐寒，适宜在寒冷地区生存，因此，居住在北方的居民对于胡麻油的接受程度更高。随着信息沟通与交通运输的逐步发展，胡麻油的营养价值和保健功能也逐步得到更加广泛的关注。然而，胡麻油中的α-亚麻酸具有辛辣味，加之榨油工艺不够考究，还会使胡麻油带有一定的苦味，不利于广泛推广；尤其是对于整体口味偏淡的南方居民而言，未经调和改良的纯胡麻油，其市场占有量是十分有限的，因而需要对胡麻油的口感进行改良革新。

现有的食用油提取方法主要是压榨法和浸出法。浸出法存在溶剂残留、环境污染、操作成本高、油品质量低等问题；与浸出法相比，压榨法的操作更简单安全，尤其是更能保持油品原生状态的冷榨法，更受欢迎和关注；然而，冷榨法也存在饼粕残油率高，整体出油率低的缺陷。

发明内容

本发明的目的在于提供一种复合胡麻油的冷榨工艺，改良胡麻油的口感，保持原料的营养成分和价值，提高出油率，带来更好的经济效益。

本发明解决上述技术问题的技术方案为：

一种复合胡麻油的冷榨工艺，包括如下工艺步骤：

(1)筛选：以胡麻籽和复合植物籽为原料，并对原料进行筛选，其中，复合植物籽为菜籽或葵花籽；具体的筛选过程为：利用振动筛、去石机和磁选机去除原料中的杂草、土、石子以及碎铁等杂质。

(2)烘干：将经过筛选的原料进行烘干；其中，烘干的温度为30℃～40℃，烘干的时间为3～5天，烘干时原料的厚度为5cm～15cm；同时，在烘干过程中，对原料进行不断的翻动，使其烘干的更加充分全面和均匀。

(3)混料：将经过烘干的胡麻籽和复合植物籽按照比例混合并搅拌均匀，获得混合物；其中，胡麻籽和复合植物籽的质量比为1:(0.8～2.5)。

(4)粉碎：将混合物在高速粉碎机中粉碎成粉末状，粉末的粒径为10μm～20μm。

(5)加入盐水：在粉碎后的混合物中加入盐水并搅拌均匀，在密闭环境下放置2h～5h；其中，盐水的添加量为混合物质量的10％～15％，盐水的浓度为8％～12％。

(6)压榨：将加入盐水的混合物用滤布包裹后，使用液压榨油机进行压榨，获得毛油；其中，压榨的时间为20h～30h，压力为900MPa～1200MPa，压榨时的温度≤40℃。

(7)分离：使用高速离心机对毛油进行分离，获得复合胡麻油，即菜籽胡麻油或者葵花籽胡麻油；其中，离心时的温度为10℃～12℃，转速为25000转/分～30000转/分。