[发明专利]一种刺梨玉米酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201910002979.9 | 申请日： | 2019-01-03 |
| 公开（公告）号： | CN109486586A | 公开（公告）日： | 2019-03-19 |
| 发明（设计）人： | 刘水波 | 申请（专利权）人： | 贵州天泷集团投资开发有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021;C12G3/024;C12G3/026;C12H1/18;A61K36/8945;A61P1/14 |
| 代理公司： | 北京华仲龙腾专利代理事务所(普通合伙) 11548 | 代理人： | 郭辽原 |
| 地址： | 551300 贵州省黔南布*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 刺梨 玉米酒 制备 食品饮料加工 重量份数 果香味 甜玉米 刺激 山药 冰糖 开胃 酒曲 食欲 枸杞 红豆 绿豆 玉米 | ||
1.一种刺梨玉米酒，其特征在于，包括以下重量份数的原料：刺梨200-300份、甜玉米200-300份、山药5-10份、枸杞1-5份、冰糖20-30份、酒曲2-6份、红豆10-20份、绿豆15-30份、水适量。
2.根据权利要求1所述的刺梨玉米酒，其特征在于，包括以下重量份数的原料：刺梨220-280份、甜玉米220-280份、山药6-9份、枸杞2-4份、冰糖24-26份、酒曲3-5份、红豆13-17份、绿豆18-28份、水适量。
3.根据权利要求1所述的刺梨玉米酒，其特征在于，包括以下重量份数的原料：刺梨250份、甜玉米260份、山药8份、枸杞3份、冰糖25份、酒曲4份、红豆15份、绿豆25份、水适量。
4.一种根据权利要求1-3任一所述的刺梨玉米酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）称取各组分原料，备用；（2）将刺梨、山药洗净后削皮，并将刺梨去核，将刺梨、山药投入打浆机中粉碎打浆，得到混合浆料；（3）将甜玉米剥皮、脱粒，得到玉米粒；（4）将玉米粒、红豆、绿豆倒入温水中浸泡20-30h，水温50-60℃；（5）将浸泡后的玉米粒、红豆、绿豆、枸杞、冰糖混合均匀，放入蒸锅中蒸熟，冷却后得到混合料A；（6）将混合浆料、混合料A、酒曲混合均匀，投入发酵罐发酵，发酵温度控制在20-30℃，发酵7-10天，过滤，得到滤液；（7）将滤液倒入反应釜中，密封加热搅拌，加热温度80-90℃，冷却后得到原酒；（8）将原酒注入陈酿罐中，储存200-300天，储藏温度8-12℃，即得。
5.根据权利要求4所述的刺梨玉米酒的制备方法，其特征在于，步骤（4）中，浸泡时间为25h。
6.根据权利要求4所述的刺梨玉米酒的制备方法，其特征在于，步骤（4）中，水温为55℃。
7.根据权利要求4所述的刺梨玉米酒的制备方法，其特征在于，步骤（6）中，发酵温度为25℃。
8.根据权利要求4所述的刺梨玉米酒的制备方法，其特征在于，步骤（7）中，加热温度为85℃。
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