[发明专利]药草香料组合物、其用途和改善感官特征的方法

权利要求书

1.香料组合物，包含：

特征性药草香料；和

味道改进组合物，所述味道改进组合物包含：至少两种脂族氨基酸；至少一种另外的选自酸性、酰胺、碱性、芳族、羟基、含硫氨基酸的氨基酸及其混合物和盐；至少一种有机酸；至少一种糖和至少一种矿物质。

2.权利要求1的组合物，其中所述特征性药草香料选自烹饪药草。

3.权利要求1的组合物，其中所述至少两种脂族氨基酸选自甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、脯氨酸、亮氨酸、异亮氨酸，γ-氨基丁酸及其混合物和盐。

4.权利要求1的组合物，其中所述酸性氨基酸选自天冬氨酸、谷氨酸及其混合物和盐。

5.权利要求1的组合物，其中所述酰胺氨基酸选自天冬酰胺、谷氨酰胺及其混合物和盐。

6.权利要求1的组合物，其中所述碱性氨基酸选自组氨酸、赖氨酸、精氨酸及其混合物和盐。

7.权利要求1的组合物，其中所述芳族氨基酸选自苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸、组氨酸及其混合物和盐。

8.权利要求1的组合物，其中所述羟基氨基酸选自丝氨酸、苏氨酸及其混合物和盐。

9.权利要求1的组合物，其中所述含硫氨基酸选自半胱氨酸、蛋氨酸及其混合物和盐。

10.权利要求1的组合物，其中所述至少一种有机酸选自柠檬酸、苹果酸、富马酸、酒石酸、乳酸、抗坏血酸、草酸、丙二酸、糖醛酸、奎尼酸、琥珀酸、乙酰丙酸及其混合物和盐。

11.权利要求1的组合物，其中所述至少一种矿物质选自钾、钠、钙、镁及其盐。

12.权利要求1的组合物，进一步包含填充剂和流动剂。

13.权利要求1的组合物，其中所述组合物包含约0.01％至约1％重量的特征性药草香料。

14.权利要求1的组合物，其中所述组合物包含约0.01％至约1％重量的味道改进组合物。

15.消费品，包含权利要求1的香料组合物。

16.权利要求1的香料组合物在改善组合物的感官特性中的用途，所述组合物的感官特性包括味道、香气和/或冲击感。

17.权利要求1的组合物，其中所述香料组合物为乳液、溶液或粉末形式。

18.美味消费品，包含：

香料组合物，所述香料组合物包含特征性药草香料和味道改进组合物，所述味道改进组合物包含：至少三种脂族氨基酸；至少两种另外的选自酸性、酰胺、碱性、芳族、羟基、含硫氨基酸的氨基酸及其混合物和盐；至少一种有机酸；至少一种糖和至少一种矿物质。

19.改善美味消费品的感官特性的方法，所述美味消费品的感官特性包括味道、香气和/或冲击感，所述方法包括下列步骤：

依次、分开或同时混合特征性药草香料和味道改进组合物，所述味道改进组合物包含：至少两种脂族氨基酸；至少一种另外的选自酸性、酰胺、碱性、芳族、羟基、含硫氨基酸的氨基酸及其混合物和盐；至少一种有机酸；至少一种糖和至少一种矿物质；和

将所述混合物掺入到所述消费品中。