[发明专利]用于对包含家禽胸部的家禽部分去皮的设备和方法有效

专利信息
申请号: 201880091805.8 申请日: 2018-03-29
公开(公告)号: CN111970931B 公开(公告)日: 2022-05-24
发明(设计)人: 阿德里安·舒尔策 申请(专利权)人: 北欧机械制造鲁道夫巴德尔有限及两合公司
主分类号: A22C21/00 分类号: A22C21/00
代理公司: 北京华夏正合知识产权代理事务所(普通合伙) 11017 代理人: 韩登营
地址: 德国*** 国省代码: 暂无信息
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摘要:
搜索关键词: 用于 包含 家禽 胸部 部分 去皮 设备 方法
【说明书】:

发明涉及一种用于对包含家禽胸部的家禽部分去皮的设备(10),其具有包括配置成用于在传送方向(24)上沿去皮装置(12)传送家禽部分的鞍形部件(13)的传送装置(11),并且去皮装置(12)包括至少一个被旋转驱动的异形辊(14)和引导部件(15),其中所述辊(14)和所述引导部件(15)的入口边缘(16)一起适配成形成用于夹紧在家禽胸部侧上的皮肤的入口间隙(17)。所述设备的特征在于引导部件(15)包括多个侧引导部件(18),每个侧引导部件(18)都适配成在侧面上引导家禽部分,其中,侧引导部件(18)具有适配成接触家禽部分的肉的内引导表面(19)。本发明还涉及对应的方法。

技术领域

本发明涉及一种用于对包含家禽胸部的家禽部分去皮的设备,其具有包括配置成用于在传送方向上沿去皮装置传送家禽部分的鞍形部件的传送装置,并且去皮装置包括至少一个被旋转驱动的异形辊和引导部件,其中所述辊和所述引导部件的入口边缘一起适配成形成用于夹紧在家禽胸部侧上的皮肤的入口间隙。

本发明还涉及一种用于对包含家禽胸部的家禽部分进行去皮的方法,包括以下步骤:借助于传送装置的鞍形部件在传送方向上沿去皮装置传送家禽部分;驱动至少一个异形辊旋转,其中辊与引导部件的入口边缘一起形成用于夹紧在家禽胸部侧上的皮肤的入口间隙;借助于所述入口间隙自动夹紧皮肤。

背景技术

这样的设备和方法用于家禽的机械加工。在对家禽屠体进行切片之前必须对其进行去皮。因此,用去皮机对在切片机中的家禽胸帽和前半部进行去皮,去皮机通过滚轮和固定的夹紧模座从肉片上去除皮肤。

这种去皮机例如从文献US 2011/092146 A1中已知。

这种已知的去皮机和去皮方法的缺点是不能可靠且完全地去除皮肤。由于特殊的解剖条件,对家禽胸帽和前半部的去皮尤其困难。因此,呼吸道褶皱区域的皮肤粘附在家禽屠体上。这意味着皮肤不能以受控的方式从家禽体完全脱离和/或不能与家禽体分离。

例如,可以通过执行适合于该目的的加工步骤来解决皮肤部分残留在肉片上的问题。附着在肉片上的皮肤就这样简单地分离了。但是,一方面需要额外的加工步骤,另一方面由于通过切边减小了肉片尺寸而导致产量下降。

发明内容

因此,本发明的目的在于提供一种设备,其确保了自动完全、高度可靠地去除家禽皮肤。此外,另一目的是提出一种相应的方法。

该目的通过具有前述特征的设备来实现,其中,引导部件包括多个侧引导部件,每个侧引导部件都适配成横向引导家禽部分,其中,侧引导部件具有适配成抵接家禽部分的肉的内引导表面。借助于根据本发明的引导部件,在去皮过程中以限定的方式引导家禽屠体,并且同时以受控的方式从家禽肉片上去除皮肤。

与肉接触的内引导表面有助于将皮肤从家禽屠体上去除,直到皮肤仅在呼吸道褶皱区域内仍与家禽屠体连接为止。由于精确的引导,只有在皮肤在所有区域中都已从家禽体上脱离后,才进行皮肤从家禽体的最终受控分离。

根据本发明的具有侧引导部件的引导部件额外地适配成在家禽体穿过引导部件时抬起家禽体,使得其与辊的距离增加。以这种方式,除了已经由被旋转驱动的辊所产生的拉力之外,还施加了有助于使皮肤分离的附加力。在家禽屠体或家禽部分完全通过根据本发明的引导部件之前不久,它到达最高位置且距辊的距离最大。在该位置,通过上述作用力最大程度地拉紧了家禽皮肤,并且在此过程中,最终并基本上完全将其从家禽屠体上去除。

引导部件优选地配置为成形体,例如配置为空心体或实心体。特别地,引导部件配置为一体。引导部件例如由固体材料轧出或通过3D打印制造。

本发明的一个示例性实施方式的特征在于,侧引导部件各自包括适配成引导连接在家禽部分侧上的皮肤的外引导表面,其中外引导表面在每种情况下在入口边缘和分离边缘之间延伸,在每种情况下内引导表面与外引导表面在所述分离边缘处相接。

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