[发明专利]低卡路里饮料

权利要求书

1.一种低卡路里饮料组合物，包含阿洛酮糖。

2.根据权利要求1所述的饮料组合物，其中，所述饮料组合物是水饮料，所述水饮料包含含有阿洛酮糖的甜味剂、酸度调节剂和水，并且

基于100重量％的总水饮料，所述水饮料具有90重量％或更高的水含量。

3.根据权利要求2的所述饮料组合物，还包含益生菌微生物。

4.根据权利要求3所述的饮料组合物，其中，所述益生菌微生物为粉末或液体形式。

5.根据权利要求3所述的饮料组合物，其中，基于100重量％的总水饮料，所述益生菌微生物的固体含量为0.0001重量％至1.0重量％。

6.根据权利要求2所述的饮料组合物，其中，所述饮料组合物具有每100mL饮料组合物中小于30Kcal的卡路里。

7.根据权利要求2所述的饮料组合物，其中，所述饮料组合物的ΔE*ab值为0.05至5.0。

8.根据权利要求2所述的饮料组合物，其中，所述饮料组合物的酸度为0.05至1.0，所述饮料组合物的pH为2.5至4.0。

9.根据权利要求2所述的饮料组合物，其中，所述酸度调节剂为选自由柠檬酸、苹果酸、酒石酸、磷酸、乳酸、维生素C及它们的盐所组成的组中的至少一种。

10.根据权利要求2所述的饮料组合物，还包含选自由酸奶香精、苹果香精、香蕉香精、梨香精、杏香精、桃香精、橙香精、柠檬香精、葡萄柚香精和酸橙香精所组成的组中的至少一种调味剂。

11.根据权利要求2所述的饮料组合物，其中，所述甜味剂选自由三氯蔗糖、阿斯巴甜、安赛蜜盐、甜菊糖苷、莱鲍迪苷、甜蜜素、甘素、索马甜、番茄碱、纽甜和应乐果甜蛋白所组成的组中的至少一种。

12.根据权利要求2所述的饮料组合物，其中，基于100重量％的所述水饮料，阿洛酮糖的固体含量为0.05重量％至3重量％。

13.根据权利要求2所述的饮料组合物，其中，所述阿洛酮糖以pH值为4至6的阿洛酮糖糖浆的形式进行提供。

14.根据权利要求2所述的饮料组合物，其中，所述阿洛酮糖以含有阿洛酮糖的混合糖浆的形式进行添加，所述含有阿洛酮糖的混合糖浆包含阿洛酮糖和选自由果糖、葡萄糖和寡糖所组成的组中的一种或多种糖类。

15.根据权利要求2所述的饮料组合物，还包含选自由果肉、果汁、蔬菜汁、种子、香精、营养物和着色剂所组成的组中的至少一种。

16.根据权利要求1所述的饮料组合物，其中，所述饮料组合物是凝胶相饮料，所述凝胶相饮料包含含有结冷胶的胶凝剂、含有阿洛酮糖的甜味剂，以及有机酸或其盐，并且具有1℃至35℃的温度的凝胶相。

17.根据权利要求15所述的饮料组合物，其中，所述凝胶相饮料的水含量为50重量％或更高。

18.根据权利要求15所述的饮料组合物，其中，所述凝胶相饮料具有选自由以下性质所组成的组中的至少一种性质：

(1)10g至500g的硬度，

(2)0.05至1.0的酸度，以及

(3)在35℃下贮存10天后测得的释水率(％)为6.8％或更低。

19.根据权利要求16所述的饮料组合物，其中，基于100重量％的总饮料，所述胶凝剂的含量为0.01重量％至2.0重量％。