[发明专利]甜油菜籽蛋白质分离物

权利要求书

1.一种天然油菜籽蛋白质分离物，包含超过60重量％的芸苔籽蛋白和30mg/kg至3000mg/kg的酚类化合物。

2.根据权利要求1所述的天然油菜籽蛋白质分离物，所述天然油菜籽蛋白质分离物在2重量％水溶液中具有相当于至少10g/L的蔗糖水溶液的甜度。

3.根据前述权利要求中任一项所述的天然油菜籽蛋白质分离物，所述天然油菜籽蛋白质分离物包含80±10重量％的芸苔籽蛋白。

4.根据前述权利要求中任一项所述的天然油菜籽蛋白质分离物，所述天然油菜籽蛋白质分离物在2重量％水溶液中具有相当于至少25g/L的蔗糖水溶液的甜度。

5.根据前述权利要求中任一项所述的天然油菜籽蛋白质分离物，其中，所述芸苔籽蛋白是具有通过蓝色非变性PAGE测定的10kDa至15kDa的分子量的蛋白质。

6.根据前述权利要求中任一项所述的天然油菜籽蛋白质分离物，其中，所述天然油菜籽蛋白质分离物的蛋白质含量以干重计为至少90重量％(Nx6.25)。

7.根据前述权利要求中任一项所述的天然油菜籽蛋白质分离物，所述天然油菜籽蛋白质分离物具有小于0.4重量％的植酸盐水平。

8.一种获得天然油菜籽蛋白质分离物的方法，包括以下步骤：

i)在45℃至65℃的温度下将经冷榨的油菜籽油粕与水性液体混合；

ii)从步骤i)中获得的混合物中分离所述水性液体；

iii)使步骤ii)中获得的所述水性液体脱脂；

iv)通过添加酸或碱将步骤iii)中获得的经脱脂的水性液体的pH调节至中性，并与沉淀剂混合以获得沉淀物，其中所述沉淀剂包括镁、锌、铁或钙的盐；

v)去除在步骤iv)中获得的所述沉淀物以获得水性液体；

vi)浓缩并洗涤在步骤v)中获得的所述水性液体；

vii)使步骤vi)中获得的经浓缩并洗涤的水性液体在截止值50kDa的膜上过滤；

viii)使步骤vii)中获得的渗透物在截止值为5kDa至50kDa的膜上过滤；

ix)通过干燥的方式，从步骤vi)中获得的经浓缩并洗涤的水性渗余物中分离天然油菜籽蛋白质分离物，

其特征在于在步骤i)或ii)或iii)或iv)或v)或vi)中的任何一者之前、期间或之后加入抗坏血酸或其衍生物和亚硫酸盐。

9.根据权利要求8所述的方法，其中，在步骤i)中，所述水性液体是包含1-5重量％的氯化钠的盐水溶液。

10.天然油菜籽蛋白质分离物增加食品甜度的用途。

11.增加所述食品的蛋白质水平的根据权利要求10所述的用途。

12.天然油菜籽蛋白质分离物减少食品中糖和/或蔗糖的量的用途。

13.根据权利要求10至12中任一项所述的用途，其中，所述天然油菜籽蛋白质分离物是芸苔籽蛋白。

14.一种包含根据权利要求1至7中任一项所述的油菜籽蛋白质分离物的食品。

15.根据权利要求14所述的食品，所述食品是饮料、糖果产品、保健品条、巧克力或奶粉。