[发明专利]稳定化的甜菊醇糖苷组合物及其用途

说明书

已经令人惊讶地发现，甜菊醇糖苷稳定化合物，如本文所述的增溶剂的存在显著增加甜菊醇糖苷在大多数条件下的稳定性，包括在高酸性条件下(例如，在低于2的pH下，如在使用中，在投用糖浆中SG可能暴露于的条件下)和/或在升高的温度下(例如，在超过25℃的温度下，如在40℃下)。

相关申请的交叉参考

本申请要求2017年10月6日提交并且标题为“Steviol Glycoside SolubilityEnhancers”的美国临时申请序列号62/569,279和2018年5月25日提交并且标题为“Methodsfor Making Yerba Mate Extract Composition”的美国临时申请序列号62/676,722的权益，这两个申请以引用方式特此并入，如同在本文中完整阐述一样。

背景技术

甜菊醇糖苷(SG)目前正在被研究作为甜味剂用于食品、饮料、药品和口腔卫生/化妆品，包括饮料如碳酸软饮料。最近发现绿原酸和洋蓟酸异构体作为SG的增溶剂(SE)正在开启先前无法实现的产品线，如浓缩投用(throw)糖浆和汽水用饮料。虽然甜菊醇糖苷可以提供一种无热量的选择来使此类产品变甜，但用甜菊醇糖苷制备此类产品可能存在挑战。尽管甜菊醇糖苷组合物在中性pH下可以稳定，但在一些情况下，它们在低pH和/或升高的温度下较长的储存时间下具有有限的化学稳定性，尤其是在较高浓度下。例如，饮料浓缩物如汽水用糖浆或投用糖浆本身具有低的pH，并且可能需要长时间储存，有时需要在升高的温度下储存。

发明内容

本公开除其他之外提供了使用甜菊醇糖苷稳定化合物来增强SG的化学稳定性，使得SG可以用于制备具有增强的化学稳定性的组合物，尤其是在较高的SG浓度和较长的储存时间下。甜菊醇糖苷稳定化合物还可以增强SG在酸性条件和/或升高的温度下的化学稳定性。本公开还描述了甜菊醇糖苷稳定化合物本身增强的化学稳定性，其在SG的存在下较少经受酸性水解和/或氧化。这种效应似乎与浓度有关，其中更高的浓度产生更大的稳定性。这一发现开启了在水分增强剂、咖啡糖浆和液体甜叶菊产品中使用SG的可能性，其中SG的浓度越高，希望的保质期越长，和/或pH可以是酸性的。

虽然不希望受任何理论的约束，但假设甜菊醇糖苷稳定化合物增加溶液中SG的化学稳定性的机制，部分是通过减少或改变水分子与SG分子之间的相互作用来实现的。还假设与强酸的相互作用也减少了，从而有效地保护SG免受酸性水解。

附图说明

附图通过示例而非限制的方式总体上示出了本文讨论的各种实施方案。

图1是制备包含甜菊醇糖苷稳定化合物如咖啡酸、单咖啡酰奎尼酸和二咖啡酰奎尼酸及其盐的组合物的方法的实例的流程图。

图2是制备包含甜菊醇糖苷稳定化合物如咖啡酸、单咖啡酰奎尼酸和二咖啡酰奎尼酸及其盐的组合物的方法的另一个实例的流程图。

图3是制备包含甜菊醇糖苷稳定化合物如咖啡酸、单咖啡酰奎尼酸和二咖啡酰奎尼酸及其盐的组合物的方法的另一个实例的流程图。

图4是制备包含甜菊醇糖苷稳定化合物如咖啡酸、单咖啡酰奎尼酸和二咖啡酰奎尼酸及其盐的组合物的方法的另一个实例的流程图。

参考字符在本说明书和附图中的重复使用旨在表示本公开内容的相同或类似的特征或元素，即使数字从一个图到另一个图增加了100(例如，图1中的干燥操作120分别与图2-4中的干燥操作220、320和420类似或相同)。应了解，本领域的技术人员可以设计出许多其他修改和实施例，它们都落在本公开内容的原理的范围和精神内。

具体实施方式

现在将详细地参考所公开主题的某些实施方案，其实例在附图中部分地示出。虽然将结合枚举的权利要求书对所公开主题进行描述，但应理解，这些例示的主题并不旨在将权利要求书限制于所公开主题。