[发明专利]通过使用加热和冷冻-解冻以及添加各种可食用胶来制备物理上改性淀粉的方法在审
| 申请号： | 201880068093.8 | 申请日： | 2018-10-17 |
| 公开（公告）号： | CN111246751A | 公开（公告）日： | 2020-06-05 |
| 发明（设计）人： | 林承泽;张琛 | 申请（专利权）人： | 高丽大学校产学协力团 |
| 主分类号： | A23L29/212 | 分类号： | A23L29/212;C08B30/12 |
| 代理公司： | 北京同立钧成知识产权代理有限公司 11205 | 代理人： | 杨贝贝;臧建明 |
| 地址： | 韩国首尔市城北区安岩*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 通过 使用 热和 冷冻 解冻 以及 添加 各种 可食用 制备 物理 改性 淀粉 方法 | ||
1.一种用于制备改性淀粉的方法，包括
(a)将淀粉或通过将胶添加到淀粉中获得的淀粉-胶混合物加热到不发生所述淀粉的胶凝化的温度；
(b)将加热的淀粉或淀粉-胶混合物冷却；
(c)将冷却的淀粉或淀粉-胶混合物冷冻且在室温下将冷冻的淀粉或淀粉-胶混合物解冻；以及
(d)将解冻的淀粉或淀粉-胶混合物干燥。
2.根据权利要求1所述的方法，其中所述淀粉由以下组成的族群中选出：玉米淀粉、蜡质玉米淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉以及其混合物。
3.根据权利要求1所述的方法，其中在步骤(a)中，将所述淀粉或淀粉-胶混合物在35℃到70℃的温度下加热30分钟到12小时。
4.根据权利要求1所述的方法，其中在步骤(c)中，将所述冷却的淀粉或淀粉-胶混合物冷冻至少30分钟。
5.根据权利要求1所述的方法，其中在步骤(c)中，将所述冷冻的淀粉或淀粉-胶混合物在5℃到70℃的温度下解冻。
6.根据权利要求1所述的方法，其中在步骤(a)中，所述淀粉呈分散液形式，其中10％(w/w)到60％(w/w)的所述淀粉与水混合。
7.根据权利要求1所述的方法，其中在步骤(d)中，将所述解冻的淀粉或淀粉-胶混合物在25℃到70℃的温度下干燥。
8.根据权利要求1所述的方法，其中在步骤(d)中，所述解冻的淀粉或淀粉-胶混合物通过一种或多种由以下组成的族群中选出的工艺进行干燥：自然干燥、冷冻干燥、真空干燥以及在恒定温度和湿度下干燥。
9.根据权利要求1所述的方法，其中所述胶由以下组成的族群中选出：三仙胶、瓜尔豆胶、阿拉伯胶以及羧甲基纤维素。
10.根据权利要求1所述的方法，其中在步骤(a)中，所述淀粉-胶混合物通过将淀粉与胶直接混合来制备，或通过将胶添加到蒸馏水中、将所述胶溶液添加到淀粉中以制备淀粉分散液以及搅拌所述淀粉分散液来制备。
11.根据权利要求1所述的方法，其中按所述淀粉的重量计，所述淀粉-胶混合物包括0.1％(w/w)到10％(w/w)的所述胶。
12.一种改性淀粉，通过如权利要求1所述的方法制备。
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