[发明专利]用于制备饮料的机器和方法

说明书

在用于通过浸泡制备咖啡或其他饮料的机器中，通过可变流量阀控制流向浸泡室的水的流量；该阀由可被咖啡师手动操作的设备驱动，因而在递送步骤中控制饮料的流量。

发明领域

本发明涉及一种通过浸泡来制备饮料、特别是咖啡的机器和方法。特别地，本发明涉及一种用于专业用途(比如用于餐馆、酒吧、旅馆等)的制备咖啡的机器。

在本申请中，术语“浸泡”是指一种机器，该机器允许借助水、优选是热水和加压水经过包含在浸泡单元中的至少一种粉末原料、特别是咖啡来生产饮料、特别是咖啡。浸泡单元包括其中布置有粉末状咖啡或其他原料的浸泡室、用于热水的入口导管、用于饮料的出口导管以及用于将原料约束在浸泡室内的过滤器。

这些机器还包括液压回路，该液压回路连接通常源自供水网络的水源、至少一个泵、用于加热水并产生蒸气的至少一个锅炉以及用于控制向浸泡室供水的装置。特别地，根据本发明，该机器是包括控制单元的类型，该控制单元与传感器和阀一起构成适于调节尤其是设定通过浸泡室中的原料的水流速的系统的一部分。

已知的现有技术

在已知技术中，存在用于通过控制流过浸泡室的水来制备和递送饮料的浸泡机器。一般地，已知的机器试图通过机器的控制单元以自动方式完全管理流量的方案来解决浸泡步骤中的水流控制问题。本质上，通过测量进入浸泡室的水的流速和/或压力的值并通过改变这些值以使其曲线遵循存储在控制单元中的预定曲线来获得这种控制。

在Gruppo Cimbali的EP2314182中描述了该系统的一示例，该文献描述了一种咖啡机，该咖啡机包括水压调节系统，该水压调节系统具有布置在液压回路上的压力传感器，并使泵与浸泡组件连通。传感器布置在加热室与浸泡室的递送导管之间。液压泵由控制单元以电子方式操作，以便依据测得的递送压力值来调节出水流量。同样是Gruppo Cimbali的EP2314183涉及基于回路压力测量的流量控制；通过作用在液压可变流量阀上来进行调节，该阀被控制以改变阀本身出口处的流量。在这两种情况下，控制都是自动的并由机器来执行。

La Marzocco的EP2490580描述了一种机器，该机器包括一个或多个操作单元，其特征在于，存在用于控制和调节浸泡参数的系统。各操作单元还具有可变速度泵和手动改变装置、特别是通过可手动操作的杠杆来控制的变阻器，以在浸泡期间改变水压。变阻器控制可变速度泵的运行。可在

http://www.home-barista.com/espresso-machines/pressure-profiling-with-fluid-o-tech-tmfr-pump-or-wholesale-copying-greg-scaces-ideas-t12179.html获得的于2009年10月13日在网站Home-barista.com上发布的在线出版物中描述了相同的教导。

文献Simac-Castelli的US4858522描述了一种连接至使用者可操作手柄的变阻器，该变阻器允许通过控制递送持续时间来控制要分配的咖啡量。

西雅图浓缩咖啡机(Seattle Espresso Machine)的US9364117和US9433318描述了一种用于通过水流调节来生产咖啡的系统、方法和设备。该方法提供预浸泡步骤，其中，咖啡粉被以第一流速值递送的第一体积的热且加压的水缓慢润湿。随后是咖啡提取步骤，其流速值大于预浸泡步骤的流速值。提供了水所流过的不同阀和路径来调节流量。因此，咖啡师可以通过作用于至少一个阀上来调节压力、容量和水流。特别地，机器上设有冲泡手柄，该冲泡手柄可用于操作至少三种不同的递送模式：“关闭”设定(流速等于零)、用于预浸泡步骤的第一流速值和用于提取步骤的第二流速值。在这些专利中，通过使用用于向浸泡室供水的可变数量的导管来改变流量。