[发明专利]监控系统以及食物制备系统

说明书

一种用于食物制备系统(100、200、300)的监控系统(10)包括传感器单元(114；214、216、222；308、312、308a、308b)，该传感器单元具有至少一个传感器，用于确定正被向或从食物制备系统(100、200、300)的食物处理室(102；236；302)装载或卸载的食物的当前传感器数据；处理单元(1820)，用于根据当前传感器数据确定当前特征数据；分类单元(1850)，用于根据当前特征数据确定存在于食物处理室(102；236；302)内的食物(228、232)的特性数据；以及控制单元(1860)，用于控制至少一个致动器，该至少一个致动器适于基于所确定的存在于食物处理室(102；236；302)内的食物的特性数据来通知或警告用户或设置食物制备系统(100、200、300)的操作参数。

本发明涉及一种热处理监控系统，尤其是一种监控系统，用于加热、烹饪、烘烤、保温、蒸、水煮、真空低温烹饪、煮沸或醒发(proofing)待加热的食物或食品(如肉、鸡肉、蔬菜、比萨、面包、糕点、面团等)和托盘或烹锅，以及可选地用于热处理室的可移除料架结构或装载系统。

装载和卸载热处理机是烹饪和烘烤中的常见过程。这可以直接用手对热处理机进行。但是为了节省时间和精力，通常利用定位在热处理机前面的可移除支架系统来装载和卸载热处理机，诸如定位在热处理室(诸如烤箱或万能蒸烤炉或微波炉或涡轮烤箱)前面的具有若干食物托盘的料架手推车(rack wagon)。

许多发明讨论了如何定位和对齐这种料架手推车或料架结构的过程以便能够实现烤箱的自动装载和卸载，诸如DE102013100298B4、US7,183,521B2。许多发明讨论了用诸如摄像机或光电二极管阵列等视觉传感器观察诸如烘烤或醒发等热处理过程的可能性，诸如WO002014086486A3或DE102013110642A1。

本发明的目的在于提供一种监控系统和一种食物制备系统，通过该监控系统和该食物制备系统，可以有效地监控待加工的食物以确保对其进行可靠的量化、分类或评估。

该目的通过独立权利要求的主题来解决。本发明的进一步有利的实施方式和改进由相应的从属权利要求描述。

根据本发明的实施方式，一种用于食物制备系统(100、200、300)的监控系统(10)，包括传感器单元(1810)，该传感器单元具有至少一个传感器(114；214、216、222；308、312、308a、308b)，用于确定正被向或从食物制备系统(100、200、300)的食物处理室(102；236；302)装载或卸载的食物(240)的当前传感器数据；处理单元(1820)，用于根据当前传感器数据确定当前特征数据；分类单元(1850)，用于根据当前特征数据确定存在于食物处理室(102；236；302)内的食物(228、232)的特性数据；以及控制单元(1860)，适于基于所确定的存在于食物处理室(102；236；302)内的食物的特性数据来通知或警告用户或设置食物制备系统(100、200、300)的操作参数。

优选地，食物制备系统(100、200、300)可以是用于食物的热处理系统，并且食物处理室(102；236；302)是热处理室。

优选地，基于食物(228、232)的特性数据通过射频范围的电磁能量来控制存在于食物处理室(102；236；302)内的食物(228、232)的加热过程。

优选地，食物(228、232)的特性数据是食物的分类种类和食物在食物处理室(102；236；302)内的位置中的至少之一。

优选地，在通过传感器单元(1810)检测食物处理室(102；236；302)的不同区域中的不同品种的食物之后，可以使用针对所检测食物的不同量的射频电磁能量来加热或烹饪食物。

优选地，食物(228、232)的特性数据包括存在于食物处理室(102；236；302)内的至少一块食物(228、232)的数量。