[发明专利]耐嚼糖果产品

权利要求书

1.一种稳定的耐嚼糖果产品，其包含淀粉和包括蔗糖和葡萄糖浆的甜味剂，其中所述稳定的耐嚼糖果产品中蔗糖与葡萄糖的比例为约75:25至约55:45，其中所述稳定的耐嚼糖果产品具有约4g或更低的重量，并且其中所述稳定的耐嚼糖果产品是无包衣且无包裹的。

2.根据权利要求1所述的稳定的耐嚼糖果产品，其中所述稳定的耐嚼糖果产品中蔗糖与葡萄糖的比例为约70:30至约60:40。

3.根据权利要求2所述的稳定的耐嚼糖果产品，其中所述稳定的耐嚼糖果产品中蔗糖与葡萄糖的比例为约65:35。

4.根据权利要求1所述的稳定的耐嚼糖果产品，其中所述稳定的耐嚼糖果产品具有约2.5g或更低的重量。

5.根据权利要求1所述的稳定的耐嚼糖果产品，其包含以所述稳定的耐嚼糖果产品的干重计至少80重量％的量的甜味剂。

6.根据权利要求1所述的稳定的耐嚼糖果产品，其中所述稳定的耐嚼糖果产品具有以所述稳定的耐嚼糖果产品的重量计约4.5％至约6.5％的水含量。

7.根据权利要求6所述的稳定的耐嚼糖果产品，其中所述稳定的耐嚼糖果产品具有以所述稳定的耐嚼糖果产品的重量计约5％至约6％的水含量。

8.根据权利要求1所述的稳定的耐嚼糖果产品，其中所述稳定的耐嚼糖果产品中存在的至少80％的蔗糖是结晶的。

9.根据权利要求1所述的稳定的耐嚼糖果产品，其包含：

以所述稳定的耐嚼糖果产品的干重计至少80重量％的量的所述甜味剂；

以所述稳定的耐嚼糖果产品的干重计约0.2重量％至约10重量％的量的淀粉；和

以所述稳定的耐嚼糖果产品的重量计约4.5％至约6.5％的水含量；

其中所述稳定的耐嚼糖果产品中蔗糖与葡萄糖的比例为约70:30至约60:40，并且所述稳定的耐嚼糖果产品具有约2.5g或更低的重量。

10.一种制备稳定的耐嚼糖果产品的方法，所述方法包括：

将包含蔗糖、葡萄糖浆和淀粉的生糖浆蒸煮至约115℃至约145℃的温度，以产生经过蒸煮的糖果糖浆；

在第一装置中施加剪切力并将所述经过蒸煮的糖果糖浆以约2℃/分钟至约8℃/分钟的冷却速率冷却到约105℃至约120℃的温度，以产生过饱和蔗糖溶液；

在第二装置中施加剪切力并将所述过饱和蔗糖溶液以约2℃/分钟至约8℃/分钟的冷却速率冷却到约60℃至约105℃的温度，以产生糖果料团；

将所述糖果料团存放在存放罐中约0分钟至约60分钟；以及

将所述糖果料团成形为所述稳定的耐嚼糖果产品。

11.根据权利要求10所述的方法，其中将所述生糖浆被蒸煮至约125℃至约135℃的温度。

12.根据权利要求10所述的方法，其中在所述第一装置中将所述经过蒸煮的糖果糖浆冷却到约105℃至约110℃的温度。

13.根据权利要求10所述的方法，其中在所述第一装置中将所述经过蒸煮的糖果糖浆以约5℃/分钟的冷却速率冷却。

14.根据权利要求10所述的方法，其中在所述第二装置中将所述过饱和蔗糖溶液冷却到约90℃至约105℃的温度。

15.根据权利要求10所述的方法，其中在所述第二装置中将所述过饱和蔗糖溶液冷却到约90℃的温度。

16.根据权利要求10所述的方法，其中在所述第二装置中将所述过饱和蔗糖溶液以约5℃/分钟的冷却速率冷却。