[发明专利]用于识别具有烹饪物的烹饪设备的装载过量的方法以及烹饪设备

说明书

本发明描述了一种用于识别具有烹饪物的烹饪设备(10)的装载过量的方法，其中光学地检测所述烹饪物和/或在正在进行的烹饪工艺期间检测和评估烹饪空间湿度变化曲线和/或烹饪空间温度变化曲线，以便在考虑所选择的烹饪程序的条件下推断出所述烹饪设备(10)的装载过量。只要识别到所述烹饪设备(10)的装载过量，就发出报警信号。此外，本发明描述了一种烹饪设备(10)。

技术领域

本发明涉及一种用于识别具有烹饪物的烹饪设备的装载过量的方法以及一种用于对烹饪物进行烹饪的烹饪设备。

背景技术

在专业厨房、大型厨房或系统餐饮业中使用的烹饪设备通常具有烹饪程序存储器，在所述烹饪存储器中保存有烹饪程序，所述烹饪程序能够针对特定的待烹饪的烹饪物来选择。

据此，根据待烹饪的烹饪物加载相应的烹饪程序，所述烹饪程序能够包括多个烹饪工艺。烹饪程序的烹饪工艺在此由烹饪设备以预定的顺序执行完成，使得达到对于待烹饪的烹饪物而言所期望的烹饪结果。

这种类型的烹饪设备尤其能够具有蒸汽发生器和加热设备，经由其可以相应地控制烹饪空间中的水分或温度。这通常称为烹饪空间气氛。与所选择的烹饪程序相关，所述烹饪程序包括例如“蒸”的烹饪步骤和“烘烤”的烹饪步骤，其中设定湿润或干燥的烹饪空间气氛。

保存在烹饪程序中的参数在此能够根据所引入的烹饪物的量尤其自动地选择，使得在给烹饪设备装料方面优化进行的烹饪工艺。这些参数例如适应于烹饪空间中的期望湿度、烹饪空间中的期望温度、烹饪时间，用于循环烹饪空间气氛的风扇速度等。由此保证：只要在烹饪设备的预定的最小装载和预定的最大装载之间进行装料，即使在不同地给烹饪设备装料或不同地加载烹饪设备时也达到最佳的烹饪结果。从现有技术中已知的是，根据烹饪空间温度的变化曲线来确定烹饪设备的装载，以便相应地来设定所进行的烹饪工艺的参数，使得获得所期望的烹饪结果，所述结果与装料量相匹配。

然而，调整参数只能在最小的装载和最大的装载之间的预设的界限中进行，因此在烹饪设备装载过量时，这例如在繁忙运行时意外地发生，会导致所不希望的烹饪结果。这例如导致烹饪物的褐变不足或缺失、烹饪物的非典型的形状、烹饪物的体积过小或过大或烹饪物的内部烹饪度过低。总之，烹饪物据此与顾客的设想不符，由此相应的烹饪物无法卖出或者至少不能以全价卖出。

那么，烹饪设备的使用者或操作者只能在烹饪过程进行完之后确定：烹饪物未具有所期望的质量。然而，无法理解什么是导致所不期望的烹饪结果的原因。据此，存在重复操作错误的风险。

发明内容

因此，本发明的目的是，提供一种有效的过载识别，借助其可以简单的方式识别烹饪设备的装载过量，使得至少可以理解导致所不期望的烹饪结果的原因。

根据本发明，所述目的通过一种用于识别烹饪设备的烹饪物装载过量的方法来实现，其中光学地检测烹饪物和/或在正在进行的烹饪工艺期间检测和评估烹饪空间湿度变化曲线和/或烹饪空间温度变化曲线，以便在考虑所选择的烹饪程序的条件下推断出烹饪设备装载过量，其中只要识别到烹饪设备装载过量，就发出报警信号。

本发明的基本思想是，例如使用烹饪空间湿度或烹饪空间温度来识别烹饪设备的烹饪物的装载过量。这意味着，根据相应检测的参数能够识别烹饪设备中是否引入了过多的烹饪物，即比最大允许的量更多的烹饪物，这等同于烹饪设备的运行错误。替选地或补充地，能够光学地检测烹饪物，例如借助于光学传感器，例如相机，其中确定烹饪物的量或体积以便推断出装载过量。如果是这种情况，即确定装载过量，那么发出相应的报警信号，以引起烹饪设备的使用者或操作者的注意到这种情况。由此，烹饪设备的使用者或操作者至少获得如下信息：为什么烹饪结果不符合期望。烹饪设备的装载过量对应于烹饪设备的过载，所述过载对于进行烹饪的烹饪物而言是个别的并且据此与所选择的烹饪程序相关。因此，例如对于第一烹饪程序而言，与用于烹饪另一烹饪物或者不同地烹调同一烹饪物的另一烹饪程序相比，更早地发出报警信号。这据此理解为考虑所选择的烹饪程序。