[发明专利]咀嚼型胶基糖组合物及其制备方法

权利要求书

1.一种经包衣的咀嚼型胶基糖产品，包括：

软咀嚼型胶基糖组合物芯体，所述软咀嚼型胶基糖组合物芯体的肖氏A级硬度为约12至约30、约15至约27、或约18至约24；以及

围绕所述芯体的易碎包衣，其中所述包衣包含溶液负热大的糖醇，如木糖醇、赤藓糖醇、或它们的组合；

其中如使用质构分析仪所确定的，所述经包衣的咀嚼型胶基糖产品表现出按以下峰值力测量的硬度：约1500至约3000克、约1750至约2800克、或约2000至约2500克。

2.根据权利要求1所述的咀嚼型胶基糖产品，其中所述软咀嚼型胶基糖组合物芯体包含胶基糖基础剂；增量甜味剂，所述增量甜味剂为木糖醇与山梨糖醇、异麦芽酮糖醇、甘露糖醇或麦芽糖醇的混合物；以及可选地附加的糖多元醇、风味料、高强度甜味剂、可感觉物质、着色剂、脂肪、或它们的组合。

3.根据权利要求2所述的咀嚼型胶基糖产品，其中所述软咀嚼型胶基糖组合物芯体包含胶基糖基础剂；和增量甜味剂，所述增量甜味剂为木糖醇和山梨糖醇的混合物，木糖醇:山梨糖醇的重量比为约3.75:约1至约1.5:约1，具体地木糖醇:山梨糖醇的重量比为约2.5:约1至约2.25:约1。

4.根据权利要求2或3所述的咀嚼型胶基糖产品，其中基于所述咀嚼型胶基糖组合物的总重量，所述增量甜味剂以约10至约85重量％、具体地约20至约75重量％、更具体地约30至约65重量％、并且还更具体地约40至约55重量％的量存在于所述软咀嚼型胶基糖组合物芯体中。

5.根据权利要求2-4中任一项所述的咀嚼型胶基糖产品，其中所述增量甜味剂的平均颗粒尺寸为约20至约600微米，具体地约50至约450微米，具体地约80至约350微米，并且更具体地约100至约250微米，如使用基于体积标准测量颗粒尺寸分布的激光颗粒尺寸分析仪所测量的。

6.根据权利要求2-5中任一项所述的咀嚼型胶基糖产品，其中基于所述咀嚼型胶基糖组合物芯体的总重量，所述胶基糖基础剂以约10至约55重量百分比(重量％)、具体地约15至约50重量％、更具体地约20至约45重量％、并且还更具体地约25至约35重量％的量存在。

7.根据权利要求1-6中任一项所述的咀嚼型胶基糖产品，其中所述包衣为混合滚抛包衣。

8.根据权利要求1-7中任一项所述的咀嚼型胶基糖产品，其中所述包衣包含木糖醇、赤藓糖醇、或它们的组合、以及可选地阿拉伯树胶；具体地，其中所述包衣包含木糖醇和阿拉伯树胶。

9.根据权利要求1-8中任一项所述的咀嚼型胶基糖产品，其中所述包衣包含糖醇干料，所述糖醇干料的平均直径为约10至约400微米，具体地约20至约300微米，具体地约30至约200微米，并且更具体地约40至约100微米，如使用基于体积标准测量颗粒尺寸分布的激光颗粒尺寸分析仪所测量的。

10.根据权利要求1-9中任一项所述的咀嚼型胶基糖产品，其中所述包衣包含着色料、闪光剂、斑点剂、风味料、或它们的组合。

11.根据权利要求1-10中任一项所述的咀嚼型胶基糖产品，其中所述包衣包含第一风味料，并且所述芯体包含第二风味料和第三风味料，其中所述第二风味料和第三风味料中的一者为风味珠或包封的风味料。

12.根据权利要求11所述的咀嚼型胶基糖产品，其中在咀嚼所述产品的前三分钟内，消费者感知到至少两种风味转变以及至少三种不同的风味体验。