[发明专利]咖啡豆压块以及利用其的袋泡咖啡制造方法及制造装置

说明书

本发明涉及一种利用成形的咖啡豆压块或成形压缩过程中精细分离的咖啡粒子的浓缩咖啡等各类咖啡饮料，不仅可以享受已烘焙咖啡豆原先持有的特有醇厚香味，还可以采用真空包装纸真空包装袋泡咖啡豆，长时间保持已烘焙咖啡豆的香味，还可以将被压缩的咖啡用作咖啡芳香剂。

技术领域

本发明涉及一种包括压缩粉碎而成的咖啡粒子的咖啡豆压块以及利用其的袋泡咖啡制造方法及制造装置，具体涉及一种以如下内容为特征的咖啡豆压块以及利用其的袋泡咖啡制造方法及制造装置，其特征在于：为了防止用粉碎机粉碎已烘焙咖啡豆的过程中产生的热或组成细胞膜的纤维质的强行破坏造成的碳化以及烤糊味等减淡香味，不用粉碎机粉碎，而是用压缩机直接压缩已烘焙咖啡豆，采用压块成形或者经过压缩过程精细分离，应用构成上述压块的咖啡粒子，通过浓缩提取或滴滤或者用水浸泡，冲泡出可以保持已烘焙咖啡豆特有醇厚香味的咖啡饮料。

并且，本发明涉及一种袋泡咖啡、袋泡咖啡制造方法以及利用袋泡咖啡的咖啡饮料，其特征在于：压缩成形已烘焙咖啡豆，用透水性包装纸包装用压块进行成形或压缩的过程中分离成精细粒子的咖啡粒子，以便于用水浸泡饮用。

本发明涉及一种袋泡咖啡及其制备方法，其特征在于：对于压缩成形已烘焙咖啡豆的咖啡豆压块或者用透水性包装纸包装在压缩过程中分离成精细粒子的咖啡豆压块的1次袋泡咖啡，用真空包装纸进行真空包装而制成便于长时间保存的2次袋泡咖啡。

本发明涉及一种利用咖啡豆压块的芳香剂。

背景技术

在全世界人口中，1/3以上人群喜欢的咖啡味道受到咖啡豆的种类、烘焙程度、已烘焙的咖啡豆熟成时间、咖啡豆粉碎方法、粉碎的咖啡粒子粒径、咖啡滴滤方法、浸泡时咖啡和水的比例、水的种类和温度、添加到咖啡的各种添加物等多种因素的影响，在依据每个人的爱好感觉到的香味等方面，选择的余地非常多。

通常，咖啡制备过程由咖啡豆筛选步骤、咖啡豆精制(processing)步骤、咖啡豆烘焙(roasting)步骤、咖啡豆粉碎(grinding)步骤和咖啡滴滤(drip)步骤组成。

据调查资料，咖啡豆大体上具有采摘过程复杂的特征，分为浓缩咖啡或手冲咖啡主要使用的阿拉比卡豆和比起挂耳咖啡，主要用于速溶咖啡原料的罗布斯塔，在韩国，罗布斯塔占比90％，阿拉比卡占比10％。

即使品种相同，咖啡豆依据产地不同，在口感、香气和酸度方面存在较大的差异。依据原产地，咖啡分为埃塞俄比亚、哥伦比亚、肯尼亚AA、蓝山等。

烘焙作为咖啡制备过程的第一步骤，根据其程度，分为浅度烘培、肉桂烘焙、中度烘焙、高度烘焙、中深烘焙、深度烘焙、极深烘焙、意式烘焙等。

浅度烘培是烘炒程度最低的烘制方法，意式烘焙是烘炒时间最长且炒黑的烘制方法。

烘焙咖啡时，烘炒程度越低，酸味越浓，香味越淡，烘炒时间越长且炒得越黑，口感越浓。

滴滤咖啡采用粉碎烘炒的咖啡豆而滴漏的方法(drip)。

并且，当前，很多人们喜欢饮用熟成烘炒的咖啡豆，香味变浓的咖啡。通常，熟成需要7日左右。

我们饮用的咖啡分为：作为高浓缩咖啡的浓缩(espresso)咖啡、用水稀释浓缩咖啡的美式咖啡(caffeamericano，原名叫澳式黑咖啡(long black))、美式咖啡里添加牛奶的拿铁咖啡(caffe latte或法式咖啡(café’aLait))以及拿铁咖啡里添加巧克力的摩卡咖啡(caffe mocha)。

并且，摩卡咖啡除了拿铁咖啡里只添加巧克力的纯拿铁咖啡之外，还有添加白巧克力的白摩卡咖啡、添加巧克力和焦糖的焦糖摩卡咖啡等。