[发明专利]基于碳水化合物的含有香料的颗粒和制备其的方法

说明书

本发明描述了含有香料的颗粒制剂，其由至少一种用于提供氧化性/挥发性香料稳定性和结构的碳水化合物、至少一种作为乳化剂的碳水化合物聚合物以及任选地至少一种作为抗结块剂的碳水化合物聚合物组成，以及一种用于制备含有香料的颗粒制剂的方法。

相关申请的交叉引用

本申请要求2017年6月8日提交的美国申请系列号62/516,767的优先权，其内容通过引用整体结合于此。

背景技术

递送系统或囊封系统用于各种工业中以保护活性成分。例如，在食品工业中，它们通常用于保护香料，特别是(i)在掺入食品之前的储存期间、(ii)在将香料与其他食品成分混合期间、(iii)在食品加工(例如烹饪和烘焙)期间、(iv)在运输和储存期间以及(v)在最终消费者制备食品期间，防止挥发性组分的损失。

由于递送系统在广泛领域中的重要性，因此存在各种不同类型的递送系统是不足为奇的。在本领域已知的不同系统中，挤出方法通常依赖于基质材料的使用，该基质材料在挤出并且猝灭挤出物料之前被加热至熔融状态并且与一种或多种活性成分(诸如对氧敏感的油)组合，以形成保护所述一种或多种活性成分的玻璃。这样的挤出方法通常称为“熔融挤出”。

该领域中的现有技术公开内容的一个实例在US 2,856,291(属于Schultz)中，其描述了用于通过以下方式制备固体调味组合物的方法：将挥发性液体调味剂与可食用载体基质(包括糖诸如右旋糖(葡萄糖)、玉米糖浆和糊精的混合物)混合；将混合物挤出以形成连续流；冷却流以达到塑性条件，并且将其切割以产生棒状元件，其中保护调味剂免于蒸发和变质。

在US 3,704,137(属于Beck)中，描述了一种精油组合物，该精油组合物通过以下方式形成：将油与抗氧化剂混合，分开地将水、蔗糖和水解谷物固体(右旋糖当量(DE)低于20)混合，将两种混合物一起乳化，将所得混合物以棒状形式挤出到溶剂中，移除过量的溶剂，并且最后加入抗结块剂。

US 3,971,852(属于Brenner等人)教导了使用改性淀粉、树胶和具有较低分子量多羟基化合物(诸如甘油、山梨糖醇、甘露糖醇、赤藓糖醇和核糖醇)的其他天然水胶体来产生玻璃状多孔基质，其具有最大80体积％的囊封的油。

在US 4,420,534(属于Saleeb等人)中，描述了一种基质组合物，其由10至30重量％的低分子量组分组成，所述低分子量组分选自一系列单糖或二糖、玉米糖浆固体或有机酸，其中混合物的其余部分是麦芽糖糊精。将基质基料与无水液体调味组分干混，并且在单螺杆挤出机中熔融，以产生特征为玻璃的固体基质，其玻璃化转变温度>40℃。

在US 4,532,145(属于Saleeb等人)中，描述了一种方法和组合物，其中通过喷雾干燥从载体溶液中固定挥发性调味剂，所述载体溶液由10-30％的低分子量组分(诸如糖或可食用食品酸)构成，固体的其余部分是麦芽糖糊精碳水化合物，其量为70-90％。

在US 4,610,890和US 4,707,367(各自属于Miller等人)中描述了另外的实例，其中通过形成含有糖(例如蔗糖、乳糖、左旋糖、右旋糖、果糖和麦芽糖，以及多元醇诸如甘油和甚至其他甜味剂)、淀粉水解物和乳化剂(例如，甘油一酸酯和甘油二酸酯的磺基乙酸盐以及聚甘油酯和卵磷脂)的水溶液来制备组合物。将精油与水溶液在密闭容器中在受控压力下共混以形成均匀的熔体，然后将其挤出到相对较冷的溶剂中，干燥并且与抗结块剂组合。

US 4,689,235(属于Barnes等人)描述了通过以下方式制备囊封基质组合物的方法：在罐中混合麦芽糖糊精(D.E.3-40)、二糖糖(例如蔗糖)、香料和任选地乳化剂(例如硬脂酸或油酸的甘油一酸酯、硬脂酸或油酸的甘油二酸酯、或硬脂酸或甘油的混合单甘油二酸酯)，将混合物挤出并且将挤出的棒分割成所需长度。