[发明专利]包含磷酸三钙作为白色着色剂的着色组合物

说明书

一种包含磷酸三钙作为着色剂的着色组合物。它可用于制造食品、宠物食品和药品。

技术领域

本发明涉及包含磷酸三钙作为白色着色剂的白色着色组合物。它可用于制造食品、宠物食品和药品，尤其是罐装食品和宠物食品。

背景技术

如今，二氧化钛因其强大的增白能力而成为食品、宠物食品和药品中使用最广泛的白色着色剂。

二氧化钛例如用于糖果产品的锅包衣(pan coating)，以形成白色涂层。

最近，人们对二氧化钛在可食用产品中作为白色着色剂的使用有些担忧。根据发表在Environmental Science and Technology(《环境科学与技术》)上的研究，在近90种食品中发现的二氧化钛中，高达36％是纳米颗粒种类(Phys.org，2015年3月12日)。

众所周知，二氧化钛纳米颗粒能够从肺或胃肠道移动到其它器官(Particle andFibre Toxicology(《颗粒和纤维的毒理学》)，2013年4月15日)。此外，动物研究表明二氧化钛纳米颗粒在大脑中显著积聚，而毒性研究表明二氧化钛颗粒对脑细胞的活力和功能具有负面影响。研究人员认为，暴露于这些颗粒可能会导致神经功能障碍(Nanoscale，2015年11月28日；7(44):18477-88)。由于这些发现，在将二氧化钛用于人类消费时，消费者可能存在负面“感觉”。

基于碳酸钙的制剂有时被用作二氧化钛的替代品，用于白色着色。然而，使用这种基于碳酸钙的制剂存在一些缺点；在中性和酸性pH应用中，碳酸钙可能会溶解，从而可能导致着色能力的损失和气体产生。特别是在食品和宠物食品的热处理期间，由于颜色的变化，使用碳酸钙已被证明是一个问题，并且对于罐装食品和宠物食品，除了热处理时颜色变化的问题之外，pH和温度的组合可能导致罐中碳酸钙的溶解，从而导致气体形成，进而使罐膨胀。

此外，碳酸钙的碱性反应可能导致与诸如花青素之类的pH敏感颜色发生相互作用。

因此，工业上需要用于食品、宠物食品和药品的白色着色而没有任何有害影响并且还可用于中性至低pH的食品、宠物食品和药品的白色着色的替代方法。

发明内容

本发明的一个目的是提供一种白色着色组合物，其不使用二氧化钛或碳酸钙作为颜料，但仍然给目标产品例如宠物食品、宠物零食、口香糖或巧克力小扁豆提供可接受的白色着色，在热处理时不会引起颜色变化和/或在罐装时不会导致气体形成。

本发明的另一个目的是提供一种包含磷酸三钙的易于水分散的组合物。

本发明的另一个目的是提供一种着色组合物，其在使用磷酸三钙对可食用产品着色的长期储存期间保持稳定。

此外，本发明的一个目的是提供一种用包含磷酸三钙的白色着色组合物着色可食用产品的方法。

磷酸三钙被认为是一种膳食补充剂和抗结块剂，但主要用于食品中以增加钙的含量，它以前没有被选择用于将产品着色为白色，但现在令人惊讶地发现，当加入可食用产品中时，磷酸三钙的使用会产生令人信服的白色。作为另一个发现，发现本发明的组合物在罐装食品或罐装宠物食品中存在时不会形成气体。此外，已经发现，当热处理着色产品时，本发明的组合物不会变色或褪色。作为另一个发现，令人惊讶地发现，当花青素颜色用于在用本发明的组合物着色的糖层上滚抛(panning)巧克力小扁豆时，本发明的组合物不与花青素颜色相互作用而导致色移。

使用磷酸三钙代替二氧化钛作为白色着色剂的一个优点是没有与磷酸三钙相关的健康问题。

因此，与二氧化钛相比，消费者不应有与在例如可食用糖果产品中使用磷酸三钙作为着色剂相关的任何负面的“感觉”。

此外，与碳酸钙相比，当使用磷酸三钙时，不会发生与pH相关的反应，其提供更稳定的制剂。